Το κέικ Fruit Paradise έχει λεπτή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Συνιστάται η χρήση φρούτων με πλούσια χρώματα σε αντίθεση. Σε αυτήν την περίπτωση, το κέικ θα γίνει πραγματική διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη μπισκότου για το κέικ Fruit Paradise, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 200 g αλεύρι σίτου, 200 g ζάχαρης, 5 αυγά κοτόπουλου, 15 g σκόνη ψησίματος, 1 σακούλα ζάχαρης βανίλιας, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο πατάτας.
Για την παρασκευή ζελέ: 1-2 μπαστούνια ζελέ φρούτων.
Φρούτα: 2 πορτοκάλια, 1 μπανάνα, 2 ακτινίδια, 1 λωτός, 6 μεγάλες φράουλες, 6 βατόμουρα. Η σύνθεση μπορεί να αλλάξει κατά βούληση, χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα σας φρούτα κατά την προετοιμασία του γλυκού.
Για κρέμα: 500 g ξινή κρέμα 20-25%, 20 g ζελατίνης, 1 ποτήρι ζάχαρη.
Τα αυγά κοτόπουλου σπάζουν απαλά και διαχωρίζουν τους κρόκους από τα λευκά. Προσθέστε τη μισή ζάχαρη στους κρόκους και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να αυξηθεί ο όγκος 2-3 φορές. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπάμε τα λευκά μέχρι έναν ισχυρό αφρό, εισάγοντας σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη. Τα κτυπημένα λευκά και οι κρόκοι συνδυάζονται προσθέτοντας αλεύρι σίτου, προ-κοσκινισμένο 2-3 φορές, μπέικιν πάουντερ, άμυλο πατάτας και ζάχαρη βανίλιας. Θα πρέπει να έχετε μια λεία ζύμη.
Ένα ταψί λαδωμένο με βούτυρο. Συνιστάται η λίπανση του καλουπιού σε ύψος όχι μεγαλύτερο από 1 cm από το κάτω μέρος. Επίσης, πασπαλίστε ελαφρά τη φόρμα με αλεύρι. Διαφορετικά, το ανυψωμένο μπισκότο θα γλιστρήσει και δεν θα αποδειχθεί όσο πιο πλούσιο γίνεται. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 ° C και το καλούπι τοποθετείται στο μεσαίο επίπεδο.
Δεδομένου ότι η ζύμη αυξάνεται πολύ κατά το ψήσιμο, το καλούπι γεμίζει περίπου 3/4 γεμάτο. Δεν μπορείτε να ανοίξετε το φούρνο κατά το ψήσιμο, η ζύμη μπισκότων πέφτει από την παραμικρή αλλαγή στη θερμοκρασία ή τις διακυμάνσεις στον αέρα.
Η κρούστα θα διαρκέσει 40-45 λεπτά για να μαγειρευτεί. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του μπισκότου, τρυπώντας το κεντρικό τμήμα με έναν αγώνα. Εάν το σπίρτο παραμείνει στεγνό, το μπισκότο μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο.
Ενώ προετοιμάζεται το μπισκότο, μπορείτε να κάνετε ξινή κρέμα. Χτυπάμε την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ δοχείο. Η στιγμιαία ζελατίνη χύνεται σε μισό ποτήρι νερό. Μόλις διογκωθεί η ζελατίνη, θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως, χωρίς να βράσει. Το ψυγμένο ζελατινώδες διάλυμα αναμιγνύεται με ξινή κρέμα. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ.
Το καλούπι κέικ είναι επενδεδυμένο με μεμβράνη προσκόλλησης σε 2-3 στρώσεις. Το κάτω μέρος και τα άκρα του καλουπιού γεμίζουν με αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα φρούτα. Τα φρούτα χύνονται με προ-διαλυμένο ζελέ φρούτων, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων. Το έντυπο αφαιρείται στο ψυγείο έως ότου το ζελέ στερεοποιηθεί πλήρως.
Συνιστάται η διάλυση του ζελέ όχι σε 200 ml νερού, όπως συνιστάται στις οδηγίες, αλλά σε 120 ml. Σε αυτήν την περίπτωση, θα είναι πιο πυκνό, κρατώντας καλά τα φρούτα.
Το ψυγμένο μπισκότο κόβεται κατά μήκος σε 2 μέρη. Ένα μέρος, όχι περισσότερο από το 1/3 του πάχους του φλοιού, θα χρησιμεύσει ως το κάτω μέρος του επιδόρπιου. Το υπόλοιπο του μπισκότου κόβεται σε μικρά τυχαία κομμάτια, τα οποία γεμίζουν μέρος του χώρου μέσα στο στρώμα ζελέ φρούτων. Το στρώμα μπισκότου χύνεται με ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, απλώστε το επόμενο στρώμα μπισκότου και γεμίστε το ξανά με κρέμα. Συμπληρώστε λοιπόν ολόκληρη τη φόρμα. Το τελευταίο στρώμα είναι ένα κομμένο ολόκληρο μέρος του κέικ. Το συλλεγέν κέικ τοποθετείται στο ψυγείο έως ότου στερεοποιηθεί.
Μπορείτε να συλλέξετε το επιδόρπιο διαφορετικά. Το έτοιμο κέικ μπισκότου κόβεται κατά μήκος σε 3-4 κομμάτια. Το πρώτο στρώμα μετατοπίζεται στο ταψί και τοποθετούνται πάνω του φρούτα, τα οποία χύνονται με ζελέ. Αφού το ζελέ στερεωθεί, εφαρμόζεται ξινή κρέμα σε αυτό, καλύπτεται με το επόμενο στρώμα μπισκότου και τα φρούτα απλώνονται ξανά. Το πάνω μέρος του επιδορπίου μπορεί να διακοσμηθεί με αυθεντικά φρούτα σε φέτες, ξινή κρέμα ή τσιπ σοκολάτας.
