Τα μπισκότα κουλουρακιών "Kurabye" είναι ανατολίτικα γλυκά και είναι τα πιο δημοφιλή στην Τουρκία. Στα καταστήματα, αυτή η λιχουδιά πωλείται με το όνομα "Kurabye Baku". Δοκιμάστε να το ψήσετε στο σπίτι.
Για να προετοιμάσετε εύθρυπτα μπισκότα "Kurabye" θα χρειαστείτε: 550 g αλεύρι σίτου, πρωτεΐνες 2 αυγών, 30 g μαρμελάδας ή πουρέ μήλου (ή βερίκοκο), 150 g ζάχαρης άχνη, 350 g βούτυρου (μαργαρίνη). Το βούτυρο και τα αυγά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου για την παρασκευή της ζύμης, οπότε πρέπει πρώτα να τα αφαιρέσετε από το ψυγείο. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη άχνη, προσθέστε ασπράδια αυγού. Ανακατέψτε το μείγμα, προσθέστε αλεύρι και ετοιμάστε τη ζύμη.
Μεταφέρετέ το σε μια σακούλα σωληνώσεων με φαρδύ άκρο. Σε λαδωμένο ταψί, πιέστε τη ζύμη σε μικρές μερίδες. Εάν δεν υπάρχει σακούλα σωληνώσεων, προχωρήστε ως εξής. Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια. Κυλήστε κάθε κομμάτι σε μπάλες. Ισιώστε αυτές τις μπάλες σε τορτίγιες και φτιάξτε "πέταλα" πάνω τους με ένα κουτάλι, πιέζοντας τη ζύμη με το άκρο της. Διακοσμήστε το κέντρο των λουλουδιών που προκύπτουν με μαρμελάδα. Εάν η συνοχή του πουρέ φρούτων ή της μαρμελάδας είναι λεπτή, μπορείτε να το αναμίξετε με άμυλο, με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού. πουρέ φρούτων - ¼ κουταλάκι του αμύλου. Ψήστε το "Kurabye" σε θερμοκρασία 200-220 ° C για 10-15 λεπτά. μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη άχνη πάνω από τα τελικά προϊόντα. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο καθώς στεγνώνουν γρήγορα.
Για να αποφευχθεί το σπάσιμο και η διατήρηση του σχήματος των μπισκότων, μετά το ψήσιμο, αφήστε τα να κρυώσουν ακριβώς στο φύλλο ψησίματος.
Για να προετοιμάσετε το "Kurabye" με ανατολίτικο τρόπο (με μπαχαρικά), θα χρειαστείτε: 250 g βουτύρου, 70 ml γάλακτος, 2, 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 200 g ζάχαρη άχνη, 50 g μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο ξύσμα λεμονιού, 8 τεμ. σκελίδες, 1 φακελάκι βανίλιας, 3 τεμ. κάρδαμο. Βάλτε μαλακό βούτυρο σε μια μάζα, ανακατέψτε με ξύσμα λεμονιού, αλεσμένα μπαχαρικά, ζάχαρη άχνη, μέλι. Τρίψτε ξανά μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα. Ρίχνουμε γάλα, ανακατεύουμε. Προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Ξεδιπλώστε ένα στρώμα ζύμης πάχους 1 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, κόψτε τα μπισκότα, σχηματίστε "πέταλα" με ένα κουτάλι, βάλτε σε ένα ταψί. Διακοσμήστε την κορυφή των μπισκότων με μαρμελάδα. Ψήνουμε τα προϊόντα στο φούρνο στους 190-200 ° C για 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε το ζεστό "Kurabye" με ζάχαρη άχνη αναμεμιγμένο με βανίλια.
Αντί για σάλτσα μήλου ή βερίκοκου (μαρμελάδα), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο.
Το αμύγδαλο "Kurabye" αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Εκτός από τα κύρια συστατικά, η ζύμη περιέχει πυρήνες αμυγδάλου. Για να φτιάξετε μπισκότα, θα χρειαστείτε: 100 g βούτυρο, 150 g αλεύρι, 50 g αποφλοιωμένα αμύγδαλα, 50 g ζάχαρη, ζάχαρη άχνη. Τρίψτε τα αμύγδαλα με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι, κάνουμε μια κατάθλιψη στο κέντρο και προσθέτουμε ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Κόψτε το μαλακό βούτυρο σε κομμάτια, προσθέστε στο αλεύρι, βάλτε τη ζάχαρη. Ζυμώστε τη ζύμη, τυλίξτε την σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα. Τοποθετήστε τη ζύμη στο τραπέζι, κόψτε την σε μικρές μερίδες. Τραβήξτε μακριά μαστίγια από αυτά. Κόψτε τα σε κομμάτια 10 cm και λυγίστε τα έτσι ώστε να λάβετε το γράμμα "V". Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και πασπαλίζετε με αλεύρι. Τοποθετήστε το "Kurabye" και ψήστε για λίγα λεπτά στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C. Αφαιρέστε τα έτοιμα μπισκότα από το φύλλο ψησίματος με σπάτουλα, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, μεταφέρετε σε ένα πιάτο και ψύξτε.
