Τα κέικ και τα γλυκά θεωρούνται χαρακτηριστικά που πρέπει να έχετε. Και τα ψημένα μπισκότα που είναι διακοσμημένα με νόστιμη κρέμα μπορούν να γίνουν το «καρφί» του γιορτινού τραπεζιού. Συνήθως τα μπισκότα εμποτίζονται με βούτυρο, ξινή κρέμα ή κρέμα πρωτεΐνης. Αλλά χρησιμοποιώντας διάφορα πρόσθετα και χρώματα τροφίμων, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις συνταγές για βασικές κρέμες ατελείωτα, κάθε φορά που εκπλήσσουν και ενθουσιάζουν τους επισκέπτες και τους αγαπημένους σας.
Κρέμα λεμονιού
Για να φτιάξετε κρέμα λεμονιού θα χρειαστείτε:
- 150 γραμμάρια βούτυρο
- 1 ποτήρι κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 1 λεμόνι
- 1 αυγό.
Πρώτα απ 'όλα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι μερικές φορές, διατηρώντας το σε βραστό νερό για ένα λεπτό κάθε φορά. Ρίχνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια χαμηλή κατσαρόλα με μακριά λαβή, χτυπάμε σε ένα αυγό και προσθέτουμε βούτυρο. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε ένα λεπτό τρίφτη και πιέστε το χυμό από αυτό. Προσπαθήστε να αποφύγετε την είσοδο των σπόρων λεμονιού στην κρέμα και να πιέσετε τη μέγιστη ποσότητα χυμού. Προσθέτουμε φρέσκο χυμό λεμονιού και ξύσμα στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα συστατικά και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας το περιεχόμενο. Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η κοκκοποιημένη ζάχαρη. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το λεμόνι να κρυώσει.
Εάν αντικαταστήσετε το ξύσμα λεμονιού και το χυμό με ένα κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ σε αυτήν τη συνταγή, θα πάρετε μια εξίσου νόστιμη κρέμα καφέ που μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή κέικ μπισκότων.
Ξινή κρέμα φρούτων
Για να φτιάξετε ένα μπισκότο με κρέμα γάλακτος, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 500 γραμμάρια κρέμας λιπαρού γάλακτος
- 1 ποτήρι κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 1-2 φλιτζάνια φράουλες ή σμέουρα
- βανιλίνη.
Συνδυάστε ξινή κρέμα με κοκκοποιημένη ζάχαρη και κτυπήστε καλά με ένα μίξερ, μπλέντερ ή χτυπήστε ελαφρά. Πλύνετε, στεγνώστε και πουρέ φρέσκες φράουλες ή σμέουρα με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πουρέ μούρων και τη βανιλίνη στην κτυπημένη ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Εάν η κρέμα παρασκευάζεται το χειμώνα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα κατεψυγμένα μούρα (φράουλες, σμέουρα, μαύρες σταφίδες) ή τριμμένα μούρα με ζάχαρη. Σε αυτήν την περίπτωση, η κοκκοποιημένη ζάχαρη δεν προστίθεται στην κρέμα.
Κρέμα ζελέ
Για να προετοιμάσετε μια λεπτή κρέμα γάλακτος με ζελατίνη, θα χρειαστείτε:
- 1 λίτρο γάλακτος.
- 300 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 20 g ζελατίνης.
- 4 αυγά
- 1 λεμόνι
- 600-800 g σμέουρων, φραουλών ή κερασιών.
Εκ των προτέρων, 2-3 ώρες πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, ρίξτε ζελατίνη (περίπου 4 κουταλάκια του γλυκού χωρίς κορυφή) με 100 χιλιοστόλιτρα γάλα και αφήστε το να φουσκώσει. Μετά από αυτό το διάστημα, βράστε 400 ml γάλακτος (αυτό είναι λίγο πάνω από 1 over φλιτζάνι) με 200 γραμμάρια ζάχαρης.
Προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη στο ζεστό γάλα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Πλένουμε 4 κρόκους αυγού με 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και, στη συνέχεια, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι με την κορυφή και ανακατεύουμε με τη μάζα του κρόκου, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Στη συνέχεια, συνδυάστε με γάλα, ρίχνοντας γάλα σε μικρές μερίδες στη μάζα του κρόκου και ανακατεύουμε τα πάντα καλά μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε 4 λευκά κτυπημένα σε δροσερό αφρό και ξύσμα λεμονιού τριμμένο σε λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε απαλά την παρασκευασμένη κρέμα και αφήστε την να παραμείνει για 10-15 λεπτά για να πυκνώσει.
Όταν συλλέγετε ένα παντεσπάνι, βάλτε φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μούρα σε κάθε κέικ (πρέπει πρώτα να συμπιεστούν ελαφρώς για να στραγγίσουν το χυμό ή το σιρόπι και να στεγνώσουν λίγο με μια χαρτοπετσέτα) και απλώστε την κρέμα πάνω από τα μούρα.
