Ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της γεωργιανής κουζίνας είναι η σούπα kharcho. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να το προετοιμάσει στο σπίτι, γιατί η σούπα περιέχει πολλά συστατικά. Αλλά η λήψη των σωστών προϊόντων δεν είναι πρόβλημα τώρα, οπότε θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε αυτό το αρωματικό και πικάντικο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - κοτόπουλο - 1 κιλό
- - ζωικό λίπος - 100 g
- - κρεμμύδια - 1 τεμ.
- - καρύδια - 50 g
- - αλεύρι καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- - tkemali (δαμάσκηνο κερασιών) - 20 g
- - νερό - 0,5 λίτρα ανά μερίδα
- - λυκίσκος-ηλιέλαιο, σαφράν, κόκκινη πιπεριά, γαρίφαλο - για γεύση.
- - χόρτα (κόλιαντρο, μαϊντανό κ.λπ.)
- - αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια 30 γραμμαρίων, σκεπάζουμε με κρύο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν στο μισό.
Βήμα 2
Προσθέστε το λίπος που αφαιρέθηκε από το ζωμό σε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σιγοβράστε σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε το αλεύρι καλαμποκιού πάνω στο περιεχόμενο του τηγανιού και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε σε κοτόπουλο και μαγειρεύουμε.
Βήμα 3
Μετά το βράσιμο, προσθέστε tkemali (κεράσι δαμάσκηνο), θρυμματισμένο κόλιαντρο, άνηθο και μαϊντανό, θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και σιγοβράστε για λίγα ακόμη λεπτά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα καρύδια, τις πιπεριές, τα γαρίφαλα, τον λυκίσκο και το σαφράν σε κατσαρόλα. Ο Kharcho είναι έτοιμος.
