Ένα υπέροχο σνακ για τους λάτρεις των ψαριών. Ο συνδυασμός δύο τύπων φιλέτων ψαριών δίνει μια πολύ λεπτή, απαλή γεύση. Ένα εξαιρετικό πιάτο για ψωμάκια θα είναι ρύζι ή πατάτες.
Είναι απαραίτητο
- - 250 γραμμάρια σολομού
- - 375 γρ.
- - 200 g κρέμας
- - 2 ασπράδια αυγών
- - 2 πιρούνι λάχανου
- - 3 καρότα
- - 3 κρεμμύδια
- - άλας;
- - πιπέρι
- - αποξηραμένα μπαχαρικά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το φιλέτο σολομού κατά μήκος σε 4 φέτες. Κόψτε το φιλέτο τούρνα σε μεγάλους κύβους.
Βήμα 2
Βάλτε το ψιλοκομμένο φιλέτο και την κρέμα στον καταψύκτη για να κρυώσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε, αλέστε με ένα μπλέντερ χειρός, προσθέστε ασπράδια αυγού και 1/2 κρέμα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ψύξτε τον κιμά που λαμβάνεται.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το λάχανο, ξεπλύνετε, κόψτε τα παχιά μέρη. Πασπαλίζουμε τα φύλλα λάχανου με αποξηραμένα μπαχαρικά και ρίχνουμε 250 γραμμάρια βραστό νερό και λευκαίνουμε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια βουτάμε σε κρύο νερό και στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα τετράγωνο (όπως φύκια nori), βάλτε τον κιμά στην κορυφή, στη μέση των φετών σολομού. Ρίξτε τα πάντα σε ρολό και γυρίστε πίσω με ένα νήμα.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε κύβους. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι χοντρό. Βυθίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο ζωμό, στο οποίο τα φύλλα λάχανου είναι λευκασμένα. Γεμίστε με ψωμάκια και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Βήμα 6
Βάλτε ψωμάκια και λαχανικά σε πιάτα. Χτυπάμε την αχρησιμοποίητη κρέμα, τους κρόκους και το χυμό λεμονιού και ρίχνουμε αυτήν τη μάζα στον ζωμό που έχει απομείνει από το στιφάδο. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στα ρολά, πασπαλίζουμε με βότανα.
