Η σαλάτα μανιταριών είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Τα μανιτάρια είναι πηγή πολλών ανόργανων συστατικών, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και λεκιθίνη, η οποία εμποδίζει το σχηματισμό αποθέσεων χοληστερόλης. Ακόμα και σε μικρές ποσότητες, τα μανιτάρια δημιουργούν μια αίσθηση κορεσμού. Σε συνδυασμό με σπαράγγια και αυγά, η σαλάτα μανιταριών θα αποδειχθεί ακόμη πιο ικανοποιητική και πιο υγιεινή.
Είναι απαραίτητο
- - 400 γραμμάρια champignons
- - 300 g πράσινου σπαραγγιού.
- - 3 αυγά
- - άνηθο, φυτικό έλαιο, δεντρολίβανο, θυμάρι, αλάτι.
- Για ανεφοδιασμό:
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 2 κουταλάκια του γλυκού βαλσάμικο ξύδι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι σε αυτό, προσθέτουμε σπαράγγια, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τα σπαράγγια, μεταφέρετε σε ένα μπολ πάγου. Κόψτε τα ψυχρά σπαράγγια διαγώνια.
Βήμα 3
Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, αλάτι, τηγανίζουμε σε λάδι, αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 4
Βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια σε ένα πιάτο, απλώνουμε τα σπαράγγια στην κορυφή, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Βήμα 5
Κόψτε τα βραστά αυγά σε τέταρτα και τοποθετήστε τη σε σαλάτα.
Βήμα 6
Προετοιμάστε μια σάλτσα. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με ξύδι και φρέσκο χυμό λεμονιού, χτυπήστε ελαφρά λίγο.
Βήμα 7
Ρίξτε το προκύπτον σάλτσα πάνω από τη σαλάτα μανιταριών, σερβίρετε αμέσως.
