Το καλοκαίρι είναι ιδανικό για την παρασκευή πράσινων σαλατών. Το Arugula περιέχει υγιή ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα αβοκάντο είναι πλούσια σε σίδηρο, φυλλικό οξύ και κάλιο και το σπαράγγι είναι μια αναντικατάστατη πηγή υδατανθράκων. Μια πράσινη, υγιεινή και νόστιμη σαλάτα ρόκα, σπαράγγια και αβοκάντο θα διακοσμήσει πραγματικά το καλοκαιρινό σας τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- - 200 γραμμάρια σπαράγγια.
- - 300 g ρόκα.
- - 1 μεγάλο αβοκάντο
- - ελαιόλαδο;
- - φρέσκο χυμό πορτοκάλι και λεμόνι
- - 60 γραμμάρια κουκουνάρι
- - βασιλικός;
- - μέλι;
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα σπαράγγια. Κόψτε σε μικρά κομμάτια, βρέξτε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τα σπαράγγια στο φούρνο για 15 λεπτά, έως ότου η κορυφή μαλακώσει. Ενώ το σπαράγγι μαγειρεύει, τηγανίζουμε τα κουκουνάρια σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι μέχρι να έχουν μια ωραία χρυσή απόχρωση.
Βήμα 3
Κόβουμε το αβοκάντο και τη ρόκα σε μικρά κομμάτια και τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με τα μαγειρεμένα σπαράγγια. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού, μέλι, ψιλοκομμένο βασιλικό και αλατοπιπερώστε με γεύση. Ανακατέψτε την προκύπτουσα ρόκα, τα σπαράγγια και τη σαλάτα αβοκάντο, πασπαλίστε με κουκουνάρι και σερβίρετε.
