Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες ή την οικογένειά σας με κάτι νέο, ενδιαφέρον και μαγευτικό, τότε αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να το κάνετε. Ευάερη, ελαφριά, λεπτή δομή του επιδορπίου, γλυκιά και ξινή γεύση και εξαιρετικό άρωμα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Η αρμονία μεταξύ εμφάνισης και εκπληκτικής γεύσης θα σας κάνει να δοκιμάσετε ξανά αυτό το cheesecake.
Συστατικά:
- Τυρί cottage - 600 g
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο - 200 g
- Αυγά - 6 τεμ.
- Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλεύρι - 100 g
- Άμυλο - 50 g
- Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή:
- Ξεκινήστε να προετοιμάζετε τη μάζα του στάρπης. Πάρτε φρέσκα ωμά αυγά και διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Λιώστε το βούτυρο. Τρίψτε καλά τη στάρπη με ένα πιρούνι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μαλακό βούτυρο και τους κρόκους. Ρίχνουμε σε μισό ποτήρι ζάχαρη. Χτυπήστε τα πάντα μαζί μέχρι να γίνει ομαλό.
- Προσθέστε τυρί cottage στη μάζα και κτυπήστε με ένα μπλέντερ.
- Ρίχνουμε γάλα στο μείγμα και χτυπάμε ξανά. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση υγρού.
- Προσθέστε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και άμυλο στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά.
- Χτυπάμε τα λευκά με την υπόλοιπη ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ. Πρέπει να έχετε ελαφριά και ευάερη μάζα. Ρίξτε χυμό λεμονιού σε αυτό για να ασφαλίσετε την πρωτεΐνη.
- Ρίξτε τη μάζα πρωτεΐνης στο στάρπη. Ανακατέψτε τη ζύμη πάνω-κάτω με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσει.
- Πάρτε ένα στρογγυλό βαθύ σχήμα. Λιπάνετε τους τοίχους του καλουπιού με φυτικό λάδι. Καλύψτε το κάτω μέρος του καλουπιού με ένα μεγάλο φύλλο χαρτιού ψησίματος έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως την επιφάνεια.
- Τοποθετήστε μια μακριά λωρίδα χαρτιού ψησίματος στις λαδωμένες πλευρές του ταψιού.
- Όταν βεβαιωθείτε ότι το χαρτί ψησίματος καλύπτεται πλήρως από το εσωτερικό, ρίξτε τη ζύμη σε αυτό.
- Τοποθετήστε το καλούπι με το μελλοντικό cheesecake σε ένα άλλο καλούπι, με μεγαλύτερη διάμετρο. Ρίξτε νερό σε αυτό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς και βάλτε την κατασκευή μας σε αυτό.
- Μία ώρα μετά το ψήσιμο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς. Ψήνουμε για μισή ώρα.
- Αφού παρέλθει ο επιθυμητός χρόνος, σβήστε το φούρνο και αφήστε το cheesecake να βράσει για άλλα 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τελικό cheesecake από το φούρνο και κρυώστε. Αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος. Γαρνίρετε με σαντιγί αν θέλετε και σερβίρετε.
