Ο θάμνος τσαγιού και η τεχνολογία επεξεργασίας των φύλλων του μεταφέρθηκαν στην Ιαπωνία από την Κίνα. Όπως πολλές κινεζικές ποικιλίες, τα πιο διάσημα ιαπωνικά τσάγια είναι τα πράσινα τσάγια. Έχουν μια χαρακτηριστική ποώδη γεύση και περιέχουν περισσότερη υγρασία από τα κινέζικα τσάγια. Για το λόγο αυτό, το ιαπωνικό τσάι συνιστάται να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Επίσης, σε αντίθεση με τα κινέζικα pu-erh, αυτά τα τσάγια δεν πρέπει να αποθηκεύονται για πολύ.
Είναι απαραίτητο
- - τσάι;
- - υδωρ φτωχο σε αμινοξεα;
- - τσαγιέρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να απολαύσετε σωστά παρασκευασμένο ιαπωνικό τσάι, χρησιμοποιήστε μαλακό νερό για να το παρασκευάσετε. Μπορείτε να πάρετε μαλακό νερό με κατάψυξη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το παγώσετε σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο και να αφαιρέσετε το αδιαφανές λευκό κέντρο από τον πάγο που προκύπτει.
Βήμα 2
Για την παρασκευή τσαγιού, συνιστάται η χρήση τσαγιέρας με σουρωτήρι. Το σουρωτήρι μπορεί να είναι ήδη ενσωματωμένο στην τσαγιέρα και αρκετά μεγάλο ώστε τα φύλλα να μπαίνουν στο κύπελλο. Αυτό, φυσικά, δεν είναι απαραίτητο, αλλά είναι απολύτως αποδεκτό. Ο βραστήρας πρέπει να ζεσταθεί πριν την παρασκευή.
Βήμα 3
Ζεσταίνετε το νερό στη βέλτιστη θερμοκρασία για την παρασκευή του τσαγιού της επιλογής σας. Για το sencha, έναν από τους πιο διάσημους τύπους ιαπωνικού τσαγιού, αυτή η θερμοκρασία κυμαίνεται από εβδομήντα πέντε έως ογδόντα βαθμούς. Το Genmaicha, ένα μείγμα sencha και ρυζιού, παρασκευάζεται στην ίδια θερμοκρασία. Για το gyokuro, το οποίο θεωρείται ο υψηλότερος βαθμός ιαπωνικού τσαγιού, χρειάζεστε νερό με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από πενήντα έως εξήντα βαθμούς. Πιστεύεται ότι όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του τσαγιού, τόσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία του νερού που χύνεται στα φύλλα τσαγιού.
Βήμα 4
Ορισμένοι Ιάπωνες πότες τσαγιού προτιμούν να ζεσταίνουν το νερό παρασκευής σε βρασμό και να κρυώσουν στην επιθυμητή θερμοκρασία ή να αναμιχθούν βραστό νερό με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, αναμειγνύοντας την ίδια ποσότητα φρέσκου νερού και νερού σε θερμοκρασία δωματίου, θερμαίνετε ένα υγρό στους εξήντα βαθμούς.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα φύλλα τσαγιού σε μια τσαγιέρα και καλύψτε τα με νερό. Για δύο κουταλάκια του γλυκού sencha, χρειάζεστε εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα νερού. Η ίδια ποσότητα φύλλων Gyokuro θα απαιτεί εκατό χιλιοστόλιτρα νερού.
Βήμα 6
Περιμένετε να μαγειρευτεί το τσάι. Συνήθως, το ιαπωνικό τσάι δεν εγχύεται για περισσότερο από δύο λεπτά. Το Sencha εγχύεται από ένα λεπτό έως ενάμισι, gyokuro - δύο. Ρίξτε όλο το υγρό σε κύπελλα χωρίς να αφήσετε τίποτα στην τσαγιέρα.
Βήμα 7
Πολλά ιαπωνικά τσάγια μπορούν να παρασκευαστούν αρκετές φορές αυξάνοντας τη θερμοκρασία του νερού κατά δέκα βαθμούς. Εξαίρεση είναι η σκόνη matcha. Το ψητό hojicha δεν είναι επίσης κατάλληλο για επαναπαραγωγή.
