Θέλετε να δοκιμάσετε το σύννεφο; Πιστεύετε ότι αυτό είναι αδύνατο; Το εκπληκτικά νόστιμο cheesecake από ιαπωνικό βαμβάκι θα σας κάνει να νιώσετε έτσι. Λεπτό, ευάερο, απλά λιώνει στο στόμα σας! Αυτό το επιδόρπιο δεν έχει αφήσει κανέναν αδιάφορο ακόμα.
Είναι απαραίτητο
- - κρέμα - τυρί (Mascarpone, Philadelphia ή παρόμοια) - 500 g
- - αυγά - 4 τεμ.
- - βούτυρο - 70 g
- - αλεύρι - 60 g
- - άμυλο καλαμποκιού - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- - γάλα - 170 ml.
- - ζάχαρη - 0, 7 κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Λίγες ώρες πριν από την προετοιμασία του cheesecake, το φαγητό πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο έτσι ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου τη στιγμή που μαγειρεύεται. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα χωρισμένο ταψί. Η υφή αυτού του cheesecake είναι πολύ λεπτή, επομένως είναι πολύ δύσκολο να το αφαιρέσετε από τη συνήθη μορφή του χωρίς να το καταστρέψετε. Δεδομένου ότι το πιάτο θα είναι σε νερό κατά το ψήσιμο, είναι απαραίτητο να απομονωθούν όλες οι πιθανές διαρροές. Τυλίγουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο κατά μήκος της εξωτερικής άκρης.
Βήμα 2
Θα μαγειρέψουμε τη ζύμη σε υδατόλουτρο. Πάρτε μια κατσαρόλα με φαρδύ πυθμένα, ρίξτε βραστό νερό σε αυτό ώστε το νερό να έχει ύψος περίπου 2-3 εκ. Βάλτε ένα μπολ τυριού σε ζεστό νερό και προσθέστε γάλα σε αυτό. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και στείλτε το εκεί. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, χτυπήστε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το αλεύρι με άμυλο και προσθέστε λίγο σε ένα μπολ, ανακατεύοντας απαλά έτσι ώστε να μην απομένουν κομμάτια.
Βήμα 4
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Χτυπάμε τους κρόκους με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να ελαττωθούν οι κρόκοι. Ανακατέψτε τους κτυπημένους κρόκους με τη ζύμη.
Βήμα 5
Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να γίνει λευκός αφρός. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε ζάχαρη σε ένα λεπτό ρεύμα. Χτυπήστε ελαφρά έως ότου κορυφώσουν τις λευκές κορυφές. Σε διάφορα στάδια, αλλάζουμε τις πρωτεΐνες με το κύριο μείγμα. Προσπαθούμε να κάνουμε τα πάντα γρήγορα, αλλά προσεκτικά έτσι ώστε το μείγμα να διατηρεί την ευελιξία του.
Βήμα 6
Τώρα πρέπει να καλύψετε το καλούπι με περγαμηνή για να μην κολλήσει το cheesecake στο καλούπι. Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι.
Βήμα 7
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Ρίξτε νερό με υψηλό δάκτυλο σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε ένα καλούπι με ζύμη σε αυτό. Ψήνουμε για μία ώρα και 20 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και αφήνουμε το cheesecake να παραμείνει για λίγο. Αναποδογυρίστε το τελικό cheesecake και διακοσμήστε με ζάχαρη άχνη, μούρα ή τριμμένη σοκολάτα όπως θέλετε.
