Το ιαπωνικό κυδώνι είναι αρκετά νόστιμο και υγιές, αλλά σκληρό φρούτο. Μπορεί να καταναλωθεί ωμά ή ενδιαφέροντα επιδόρπια μπορούν να παρασκευαστούν - μαρμελάδα, μαρμελάδα ή κονσέρβες.
Το ιαπωνικό κυδώνι, ή το chaenomeles, ονομάζεται επίσης «βόρειο λεμόνι» λόγω του γεγονότος ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στα φρούτα είναι παρόμοια με την πρωταθλητή σε αυτήν την περιοχή - το συνηθισμένο λεμόνι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η νόστιμη μαρμελάδα κυδώνι είναι τόσο χρήσιμη το χειμώνα και τις αρχές της άνοιξης, κατά την περίοδο κρυολογήματος και ανεπάρκειας βιταμινών.
Μαρμελάδα κυδώνι με λεμόνι
Συστατικά:
- κυδώνι, 1 κιλό ·
- ζάχαρη, 1 κιλό
- λεμόνι, 1 τεμ.
Για μαρμελάδα, πάρτε ζουμερά ώριμα κυδώνια φρούτα, μόνο αυτά είναι κατάλληλα για να φτιάξετε ένα χειμερινό επιδόρπιο. Τακτοποιήστε το κυδώνι, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε με μια πετσέτα.
Κόψτε τα φρούτα και το κομμάτι πρέπει να έχει πάχος περίπου 1-1,5 cm. Καλύψτε το προϊόν που προκύπτει με ζάχαρη (περίπου το ήμισυ της απαιτούμενης ποσότητας) και αφήστε για μια μέρα, περιμένοντας να κυλήσει ο κυδώνι. Ρίξτε το δεύτερο μισό της διαθέσιμης ζάχαρης στον καρπό μετά από 24 ώρες και αφήστε το ξανά για μια μέρα.
Όλο αυτό το διάστημα, πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα φρούτων-ζάχαρης έτσι ώστε ο χυμός να κορεστεί ομοιόμορφα τη ζάχαρη.
Μετά τη δεύτερη μέρα, βάλτε το μπολ κυδώνι στη σόμπα και βράστε. Βράστε τα φρούτα για μια ώρα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το μείγμα περιοδικά ώστε να μην καεί.
Προς το παρόν, πλύνετε και κόψτε το λεμόνι σε μεγάλες φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους και περάστε από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε το προκύπτον gruel στη μάζα κυδώνι και ανακατέψτε και έπειτα βράστε τα όλα μαζί για να βράσουν ξανά.
Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, βάλτε την σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα κυδώνι σε δροσερό μέρος - στο μπαλκόνι, στο κελάρι, στο κάτω ράφι του ψυγείου.
Μαρμελάδα κυδώνι
Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε:
- κυδώνι, 300 γραμμάρια.
- ζάχαρη, 250 γραμμάρια
- νερό, 50 ml ·
- χυμό ½ λεμονιού
- φυτικό λάδι, ½ κουταλάκι του γλυκού.
Πλύνετε το κυδώνι, στεγνώστε το, ξεφλουδίστε και σπόρους, τρίψτε. Στη συνέχεια, πάρτε 200 γραμμάρια ζάχαρης και καλύψτε με νερό. Αφήστε το μείγμα που προκύπτει να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς, διαφορετικά θα καεί. Προσθέστε μάζα κυδώνι και χυμό λεμονιού στο σιρόπι ζάχαρης, ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.
Στη συνέχεια, βράστε το προκύπτον προϊόν, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για μεγάλο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Πάρτε ένα μπλέντερ ή ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα gruel με άλλο τρόπο, ρίξτε το σε καλούπια που έχουν λαδωθεί με φυτικό λάδι και αφήστε να κρυώσει. Πάρτε μικρά και φαρδιά καλούπια έτσι ώστε ο πουρέ να μην σκληραίνει για πολύ καιρό.
Αφού το πουρέ κυδωνιού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε τα καλούπια στο ψυγείο για τουλάχιστον πέντε ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε, αφαιρέστε τις προκύπτουσες πλάκες από τα καλούπια, κόψτε σε κομμάτια και βυθίστε την υπόλοιπη ζάχαρη.
