Το μαλλί της γριάς είναι μια από τις πιο αγαπημένες λαϊκές λιχουδιές. Τα παιδιά λατρεύουν το βαμβάκι για τη γλυκιά γεύση, την ελαφρότητα και την ασυνήθιστη υφή του. Για ενήλικες, το μαλλί της γριάς είναι μια αγαπημένη μνήμη της παιδικής ηλικίας που δεν θα ξεχαστεί. Αξίζει να πάρετε ένα δάγκωμα αυτής της γλυκύτητας μία φορά - και ένας ενήλικος μεταφέρεται στον κόσμο, όπου η μητέρα του τον αγοράζει ένα μεγάλο λευκό ή ροζ βαμβάκι που μοιάζει με σύννεφο με εξαιρετική γεύση. Αυτή η γεύση δεν μπορεί να συγκριθεί ή να συγχέεται με τίποτα. Δεν χρειάζεται να πάτε σε πάρκο, πόλη ή τσίρκο για να απολαύσετε βαμβάκι. Εάν θέλετε να αναβιώσετε αμέσως αυτήν την υπέροχη γεύση στη μνήμη σας ή απλά να ευχαριστήσετε τα παιδιά, τότε το μαλλί της γριάς μπορεί να ετοιμαστεί στο σπίτι. Αρκεί να γνωρίζουμε μερικές λεπτές αποχρώσεις παρασκευής βαμβακερών καραμελών στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
Ζάχαρη, ξύδι, νερό, πιρούνια, ιαπωνικά μπαστούνια, κατσαρόλα ή τηγάνι εάν είναι απαραίτητο, η κατασκευή της συσκευής - φύλλο αλουμινίου, πλαστικό, μοτέρ, κάδος σμάλτου
Οδηγίες
Βήμα 1
Κατ 'αρχάς, αποφασίστε τι θα τυλίξετε την προκύπτουσα καραμέλα βαμβακιού. Σκεφτείτε ιαπωνικά μπαστούνια σούσι, ουίσκι, μπαστούνια, παχιά κοκτέιλ και άλλα μέτρια λεπτά αντικείμενα. Είναι σημαντικό το βαμβάκι "κάτοχος" να είναι αρκετά παχύ για να το κρατάει. Το βαμβάκι δεν πρέπει να υπερβαίνει το "στήριγμα". Επίσης, το επιλεγμένο αντικείμενο πρέπει να είναι ασφαλές για παιδιά. Εάν έχετε μικρά παιδιά, τότε ξεχάστε τα πιρούνια σε αυτήν την περίπτωση (αλλά θα τα χρειαστείτε αργότερα για άλλους σκοπούς). Η θήκη αντικειμένων πρέπει να στερεωθεί με ασφάλεια στο τραπέζι σε όρθια θέση (ή πρέπει να είστε σίγουροι ότι μπορείτε να υποστηρίξετε τη "βάση" με βαρύτερα αντικείμενα, ώστε να μην πέσει).
Βήμα 2
Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε το σιρόπι ζάχαρης. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, καλύψτε την επιφάνεια εργασίας και τις κοντινές επιφάνειες (πάτωμα, καρέκλες, τραπεζομάντιλο) με χαρτί ψησίματος, εφημερίδα ή μεμβράνη. Δεν θα είναι εύκολο να σκουπίσετε τις σταγόνες κατεψυγμένης ζάχαρης αργότερα. Για να προετοιμάσετε τη βάση για καραμέλα από βαμβάκι (σιρόπι ζάχαρης), θα χρειαστείτε μισό ποτήρι νερό, 2 σταγόνες ξύδι από συνηθισμένα τρόφιμα και μισά ποτήρια ζάχαρης. Για χρωματιστό βαμβάκι, προσθέστε μερικές σταγόνες χρωστικών τροφίμων. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ τηγάνι ή βαρύ τηγάνι. Ενεργοποιήστε τη χαμηλή φωτιά στη σόμπα και θερμάνετε το μείγμα. Ανακατέψτε συνεχώς το μελλοντικό σιρόπι για να αποφύγετε το κάψιμο. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρά. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία 4-5 φορές. Ο στόχος είναι να βράσουμε την υγρασία από το σιρόπι όσο το δυνατόν περισσότερο. Στην ιδανική περίπτωση, το σιρόπι πρέπει να γίνει χρυσό καφέ. Εάν το σιρόπι έχει σκουραίνει έντονα, τότε αυτό δείχνει ότι καίγεται. Παρακολουθήστε το χρώμα του ανά πάσα στιγμή.
Βήμα 3
Αφού φτιάξετε το σιρόπι, προχωρήστε στο πιο διασκεδαστικό κομμάτι της παρασκευής της καραμέλας από βαμβάκι. Αφαιρέστε τα παιδιά από το δωμάτιο, καθώς τα ζεστά νήματα ζάχαρης μπορούν να κάψουν εύκολα. Πάρτε ένα σύρμα ή ένα πιρούνι στα χέρια σας, βυθίστε το στο έτοιμο ζεστό σιρόπι. Σκεφτείτε τις κινήσεις των βαμβακερών καραμελών από το τσίρκο, αλλά κάντε το αντίθετο. Τρέξτε ένα σύρμα ή ένα πιρούνι γύρω από τα μπαστούνια ή άλλα αντικείμενα που είναι στερεωμένα στο τραπέζι (μην βυθίζετε τα μπαστούνια στο σιρόπι) μέχρι να εμφανιστεί ο απαιτούμενος όγκος αέρα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα ραβδιά πρέπει να είναι πολύ καλά στερεωμένα στο τραπέζι σε όρθια θέση. Η όλη διαδικασία θα πρέπει να μοιάζει σαν να τυλίγετε συνηθισμένα νήματα σε 2 βελόνες που βρίσκονται σε απόσταση μεταξύ τους. Την πρώτη φορά, το στρώμα ζάχαρης μπορεί να είναι χαλαρό. Συντρίψτε τα σκέλη ζάχαρης για πιο πυκνή σύσταση. Βάλτε το βαμβάκι που προκύπτει σε ένα μακρύ ραβδί με το οποίο η οικογένεια και οι φίλοι σας μπορούν να φάνε το προϊόν. Μην αναστατωθείτε εάν για πρώτη φορά η λιχουδιά δεν ήταν όμορφη και ορεκτική. Με εμπειρία, το βαμβάκι θα μοιάζει με αγορασμένο.
Βήμα 4
Εάν, αφού φτιάξετε το βαμβάκι, εξακολουθείτε να έχετε κατεψυγμένα κομμάτια σιροπιού, μπορείτε να φτιάξετε καραμέλα από αυτά. Απλά πρέπει να χωρίσετε αυτά τα κομμάτια σε μικρότερα κομμάτια.
Βήμα 5
Εάν είστε αρκετά τυχεροί που έχετε μια καραμέλα βαμβακιού στο σπίτι, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε. 1 κιλό θα κάνει 80 μερίδες καραμέλας από βαμβάκι. Αφήστε κατά μέρος την ποσότητα ζάχαρης που χρειάζεστε, διαλύστε την σε νερό (για 1 κιλό ζάχαρης πρέπει να πάρετε 1 λίτρο νερό). Βράζουμε το σιρόπι για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε ξύδι (3 ml ανά 1 kg ζάχαρης). Συνεχίστε να σιγοβράζετε το σιρόπι για άλλα 10 λεπτά. Επιπλέον, η φωτιά πρέπει να μειωθεί. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να παχύ, για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη βαμβακερή καραμέλα και ρίξτε αργά σιρόπι ζεστής ζάχαρης στην άκρη του δίσκου. Το σιρόπι θα σκληρύνει και θα πάρετε καραμέλα από βαμβάκι.
Βήμα 6
Θυμηθείτε να απενεργοποιήσετε τη συσκευή πριν αφαιρέσετε τη βαμβακερή καραμέλα από αυτήν. Διαχωρίστε την προκύπτουσα μάζα από το δίσκο. Κόψτε το σε διάμετρο. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε 2 ημικύκλια ζάχαρης σε σωλήνες. Θα ήταν πιο βολικό να το κάνετε αυτό σε έναν πίνακα. Κόψτε τους κυλιόμενους σωλήνες σε τμήματα του επιθυμητού πάχους. Μην ξεχάσετε να καθαρίσετε το δίσκο σας. Πριν από την προετοιμασία της δεύτερης μερίδας από βαμβακερές καραμέλες χρησιμοποιώντας το μηχάνημα, ο μεταλλικός δίσκος θα πρέπει επίσης να καθαριστεί για να αποφευχθεί η προσκόλληση του σιροπιού ζάχαρης και του σχηματισμού λείων καραμελών από βαμβάκι.
Βήμα 7
Η συσκευή παραγωγής βαμβακερών καραμελών μπορεί επίσης να κατασκευαστεί στο σπίτι. Θα χρειαστείτε ένα μοτέρ, πλαστικό για το φράχτη και ένα φύλλο αλουμινίου. Σημείωση: η ισχύς του κινητήρα δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 50 W. Η ταχύτητα του ρότορα μπορεί να κυμαίνεται από 1250 έως 1500 σ.α.λ. Η βάση θα είναι ένα φύλλο αλουμινίου. Κόψτε ένα δίσκο από αυτό με πάχος 0,2 mm. Η διάμετρος του δίσκου πρέπει να είναι 18 εκ. Συνδέστε το δίσκο στο πλαστικό προστατευτικό χρησιμοποιώντας πριτσίνια αλουμινίου. Δεν αξίζει να χρησιμοποιήσετε κόλλα σε περίπτωση κατασκευής συσκευής που θα έρθει σε επαφή με τρόφιμα. Μην ξεχάσετε την σμάλτο κουτάλα. Ένας κάδος από πλαστικό ή αλουμίνιο δεν θα λειτουργήσει σε αυτήν την περίπτωση.
