Η σπιτική καραμέλα μπορεί να είναι σοκολάτα, φρούτα, ακόμη και λαχανικά. Σπιτικές τρούφες λιώνουν στο στόμα σας. Και για τους λάτρεις των ελαφρών αλκοολούχων αρωμάτων, μπορείτε να προσθέσετε λικέρ ή κονιάκ σε αυτά.
Είναι απαραίτητο
-
- φρέσκα καρότα
- κρυσταλλική ζάχαρη
- νιφάδες καρύδας
- κακάο σε σκόνη
- ψιλοκομμένα καρύδια
- λεμόνι ή πορτοκάλι
- λευκή σοκολάτα
- μαύρη σοκολάτα
- βούτυρο
Οδηγίες
Βήμα 1
Γλυκά καρότου.
Τρίψτε 0,5 κιλά ζουμερά φρέσκα καρότα σε ένα τρίφτη. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Συμπληρώστε 0,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε έως ότου το μείγμα γίνει υγρό. Στην τελική μάζα καρότου, τρίψτε το ξύσμα λεμονιού και πιέστε μερικές κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Αντί για λεμόνι, μπορείτε να πάρετε ένα πορτοκάλι ή ασβέστη. Ψύξτε καλά τη μάζα, φτιάξτε μικρές μπάλες. Τυλίξτε τις μπάλες σε ψιλοκομμένα καρύδια ή νιφάδες καρύδας. Τοποθετήστε σε μια πιατέλα.
Βήμα 2
Τρούφες λευκής σοκολάτας.
Ρίχνουμε 100 γραμμάρια λευκής σοκολάτας σε μια κουταλιά, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κρέμα (10%). Τοποθετήστε σε λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων. Λιώστε τη σοκολάτα. Χτυπάμε 20 g βούτυρο και 20 g ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ. Η μάζα πρέπει να είναι αφράτη και λευκή. Εισαγάγετε τη λιωμένη σοκολάτα σε ένα λεπτό ρεύμα. Συνεχίστε να χτυπάτε. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής. Τοποθετήστε το μείγμα τρούφας στο ψυγείο για να το παχύνετε καλά και στη συνέχεια αφαιρέστε το και τυλίξτε το με βρεγμένα χέρια. Βουτήξτε τις καραμέλες σε σκόνη καρύδας ή κακάου. Τοποθετήστε τρούφες σε ένα μπολ και ψύξτε. Αφαιρέστε πριν το σερβίρετε. Ενώ κτυπάτε, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού του αγαπημένου σας λικέρ στο μείγμα τρούφας.
Βήμα 3
Γλυκά Butterscotch.
Ζεσταίνουμε ένα κομμάτι βούτυρο (10 g) και 300 g βουτυρόκοκκου σε μια κουτάλα. Η μάζα πρέπει να λιώσει και να γίνει ομοιογενής, να την ανακατεύει συνεχώς, να μην την αφήσει να καεί. Ρίξτε μικρά μπαστούνια καλαμποκιού στην λιωμένη μάζα και ανακατέψτε. Αφήστε το για 1 ώρα. Στη συνέχεια σχηματίστε μπάλες και τοποθετήστε τις σε μια πιατέλα.
Βήμα 4
Καρύδια και σταφίδες καλυμμένες με σοκολάτα.
Ξηρά καρύδια και φιστίκια (200 g) σε ξηρό τηγάνι. Τρίψτε τους σε κονίαμα.
Λιώστε 300 g μαύρης σοκολάτας και 200 g σοκολάτας γάλακτος στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε τη μάζα σοκολάτας με τη μάζα καρυδιών, προσθέστε 100 g σταφίδας. Τοποθετήστε το μείγμα σε στρώμα σιλικόνης. Ομαλοποιήστε το και ρυθμίστε το να σκληρύνει. Αφαιρέστε το κατεψυγμένο στρώμα από το χαλί και τοποθετήστε το στο ταμπλό, κομμένο σε κομμάτια.
