Σε ιαπωνικά εστιατόρια, όχι μόνο το σούσι με ψωμάκια είναι καλό. Εκεί μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε νόστιμα ζεστά πιάτα. Είναι ενδιαφέρον ότι, τα τρόφιμα παραδοσιακά εκτέθηκαν σε υψηλές θερμοκρασίες για πολύ σύντομα χρονικά διαστήματα για τη διατήρηση βιταμινών και θρεπτικής αξίας. Τα ψάρια και το κρέας μπορούν να μαριναριστούν σε σάλτσα σόγιας ή σε λευκό κρασί, το οποίο τους δίνει ιδιαίτερες γεύσεις · το πάστωμα στο ξύδι θεωρείται επίσης μία από τις μεθόδους απολύμανσης. Τα γεύματα στο εστιατόριο μπορούν να επαναληφθούν στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
-
- nishiki ρυζιού
- Κοκτέιλ θαλασσινών
- φυτικό λάδι
- σάλτσα σόγιας
- αυγό
- σουσάμι
- πράσινα κρεμμύδια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι ιαπωνικές ποικιλίες ρυζιού διαφέρουν από τις ινδικές ή τις ασιατικές ποικιλίες όχι μόνο σε σχήμα (στρογγυλός κόκκος), αλλά και στο ότι είναι πιο υγρές, κολλώδεις και γλυκές. Επομένως, λιγότερο νερό χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του ρυζιού από το συνηθισμένο. Βράστε το ρύζι με τον ίδιο τρόπο όπως για να φτιάξετε σούσι, ξεπλύνοντας το καλά σε αρκετά νερά και εμποτισμένο για 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Οι αναλογίες ρυζιού και νερού μόλις φτάνουν το 1: 1, αν και ορισμένες πηγές γράφουν ότι το νερό πρέπει να είναι 1/5 (ή 20%) περισσότερο από το ρύζι. Το μόνο πράγμα που δεν χρειάζεται να κάνετε μετά το βράσιμο του ρυζιού είναι να το ζυμώσετε με τη σάλτσα ρυζιού.
Βήμα 2
Προετοιμάστε θαλασσινά για τηγάνισμα - γαρίδες κοκτέιλ, μύδια, μίνι χταπόδι, δαχτυλίδια καλαμαριών - ό, τι θέλετε (μπορείτε να αγοράσετε ένα κοκτέιλ θαλασσινών στην υπεραγορά). Ξεπαγώστε και στεγνώστε με χαρτί / λευκή πετσέτα. Κατά μέσο όρο, περιμένετε 100 γραμμάρια ανά μερίδα, αλλά οι αναλογίες θαλασσινών και ρυζιού μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό, αφήστε το να ζεσταθεί καλά. Τηγανίστε τα θαλασσινά σε ζεστό λάδι για κυριολεκτικά 2-3 λεπτά. Δεν είναι συνηθισμένο να τηγανίζετε θαλασσινά για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μόνο να τα τηγανίζετε γρήγορα - αυτό διατηρεί τη θρεπτική τους αξία.
Βήμα 4
Προσθέστε ήδη μαγειρεμένο ρύζι με ρυθμό 100-150 g ανά μερίδα, καθώς και τη δική σας γεύση. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για ένα λεπτό και μετά ψιλοβάζουμε με σάλτσα σόγιας, λίγο για γεύση. Καλύψτε και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα προϊόντα με σάλτσα σόγιας δεν διατηρούνται στη φωτιά, καθώς η σάλτσα αρχίζει να καίει γρήγορα. Εάν πιστεύετε ότι τα θαλασσινά δεν είναι ακόμα έτοιμα, τηγανίστε λίγο περισσότερο. Προσθέστε τη σάλτσα στο τέλος.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα μπολ (kosushka, μεγάλο μπολ, βαθιά πλάκα). Κάλυμμα για να διατηρείται ζεστό. Τηγανίζουμε μια ομελέτα. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε το αυγό, ανακατέψτε ελαφρά (δεν χρειάζεται να χτυπήσετε πολύ). Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, λαδωμένο με λάδι, είτε με τη μορφή τηγανίτας, μόνο από τη μία πλευρά (στη συνέχεια το σχίζουμε σε κομμάτια στο τελικό πιάτο), ή ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαγειρευτούν ελαφρά, μόνο ώστε το αυγό να ανέβει και αρπάζει χωρίς να στεγνώσει.
Βήμα 6
Προσθέστε την ομελέτα στο έτοιμο ρύζι, ανακατέψτε ελαφρά, πασπαλίστε με σουσάμι στην κορυφή και διαγώνια (ασιατικό στιλ) με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. Θαλασσινό τηγανητό ρύζι - Sifudo no Chahan, Ready!
