Η ιαπωνική κουζίνα είναι πολύ ξεχωριστή, με αρχαίες παραδόσεις. Πολλοί διατροφολόγοι είναι πεπεισμένοι ότι οι Ιάπωνες ζουν περισσότερο από τους άλλους λόγω του γεγονότος ότι υπάρχουν πολλά ψάρια (συμπεριλαμβανομένων ωμών), λαχανικά και ρύζι στο μενού των κατοίκων του Land of the Rising Sun, αλλά στην πραγματικότητα δεν υπάρχουν τηγανητά και λιπαρά τρόφιμα. Σήμερα, σούσι, σασίμι, ρολά, πιροσική, wasabi, τουρσί τζίντζερ και άλλα πιάτα και μπαχαρικά της ιαπωνικής κουζίνας έχουν φτάσει στη γεύση εκατομμυρίων ανθρώπων σε όλο τον κόσμο.
Είναι απαραίτητο
- Για σαλάτα Kaiso:
- - 100 ml κρύου νερού.
- - 100 ml σάλτσας σόγιας
- - 2 κουταλιές της σούπας χάρη;
- - 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- - 2 κουταλιές της σούπας καφέ σησαμέλαιο;
- - 2 κουταλιές της σούπας άμυλο;
- - 100 g ξηρού φύκι kaiso.
- - 3-4 κουταλιές της σούπας. σουσάμι (ψητό);
- - τσίλι
- - λεμόνι για διακόσμηση.
- Για το Sifudo Chahan:
- - 1 κεφαλή κρεμμυδιού (μεσαίου μεγέθους)
- - 1 καρότο (μεσαίου μεγέθους)
- - 10 cm μίσχου πράσου.
- - 2 πιπεριές (κόκκινη και κίτρινη)
- - 150 γραμμάρια φιλέτο σολομού (φρέσκο)
- - 150 γραμμάρια φιλέτο τόνου (φρέσκο)
- - 200 γραμμάρια γαρίδας
- - 3-4 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
- - 1 αυγό
- - 300 γραμμάρια έτοιμου ρυζιού σούσι
- - ½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σαλάτα Kaiso
Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας και ¼ φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το μείγμα σε φωτιά και θερμάνετε χωρίς βράσιμο. Αραιώστε το άμυλο με το υπόλοιπο νερό. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το σε ένα λεπτό ρεύμα σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο μείγμα. Αφαιρέστε την παχιά σάλτσα από τη φωτιά, προσθέστε σησαμέλαιο, χυμό λεμονιού, σάκε, μια πρέζα τσίλι και σουσάμι.
Βήμα 2
Ρίχνουμε τη σάλτσα kaiso πάνω από τα φύκια και αφήνουμε να μαρινάρετε για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε μπολ σερβιρίσματος. Γαρνίρουμε με λεπτές φέτες λεμονιού όταν σερβίρουμε. Εάν επιθυμείτε, η σαλάτα Kaiso μπορεί επιπλέον να γαρνιριστεί με μίσχο σέλινου και κεράσι τουρσί.
Βήμα 3
"Sifudo Chahan"
Πριν ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα πράσα, και κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Για κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα και μετά κόψτε σε κύβους.
Βήμα 4
Κόψτε επίσης τα φιλέτα τόνου και σολομού σε κύβους. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες από τα κελύφη, αφαιρέστε την εντερική φλέβα. Εάν χρησιμοποιούνται μεγάλες γαρίδες για μαγείρεμα, κόψτε τις σε 3-4 κομμάτια.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα πράσα, προσθέτουμε τα καρότα και σιγοβράζουμε όλα τα λαχανικά μαζί για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές και τις γαρίδες και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψάρι στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να γίνει χλωμός ο τόνος. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 6
Ρίχνουμε το μαγειρεμένο ρύζι σούσι στο τηγάνι, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Σιγοβράστε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά, τοποθετήστε σε τμηματικά και σερβίρετε
