Το χοιρινό πόδι σε μια πλεξούδα ζύμης είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τις σπιτικές κρεατόπιτες. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος εξοικονομεί χρόνο και φαγητό. Ταυτόχρονα, η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλούστερη, ευκολότερη και γρηγορότερη, αλλά το ψήσιμο απαιτεί πολύ χρόνο.
Συστατικά:
- 0,7 κιλά χοιρινού χωρίς κόκαλα (κατά προτίμηση ζαμπόν)
- 0,5 kg ζύμης ζύμης
- 1 μεσαία μελιτζάνα;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα;
- 1 αυγό
- άλας.
Παρασκευή:
- Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με άφθονο αλεύρι. Βάλτε βρώσιμο χαρτί στο αλεύρι, τοποθετήστε τη ζύμη ζύμης στο χαρτί και τυλίξτε το σε ένα κέικ πάχους 0,5-0,7 εκ. Σε αυτήν την περίπτωση, το μέγεθος του κέικ πρέπει να είναι μεγαλύτερο από ένα χοιρινό ζαμπόν, καθώς στο μέλλον θα πρέπει να τυλιγμένο στη ζύμη.
- Πλύνετε τη μελιτζάνα, κόψτε σε δαχτυλίδια, βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε τα για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα απελευθερώσει όλο το χυμό με πικρία, το οποίο θα πρέπει να ξεπλυθεί με νερό.
- Στεγνώστε ½ μέρος των πλυμένων δακτυλίων με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα στρώμα σε ένα επίπεδο κέικ. Αυτό το στρώμα θα χρησιμεύσει ως κρεβάτι για το κρέας.
- Πλύνετε το χοιρινό πόδι, στεγνώστε με χάρτινες πετσέτες, απλώστε με μουστάρδα (χρησιμοποιώντας πινέλο σιλικόνης), βάλτε στο στρώμα λαχανικών και καλύψτε με τους υπόλοιπους δακτυλίους μελιτζάνας.
- Κόψτε τη ζύμη χωρίς κρέας σε κύκλο σε λωρίδες πάχους 1, 0-1, 5 cm.
- Ρίξτε τις λωρίδες ζύμης πάνω από το ζαμπόν, πλέκοντας σε μια πλεξίδα και στερεώνοντάς τις έτσι ώστε να μην ανθίσουν.
- Μετακινήστε το έτοιμο ζαμπόν σε μια ζαχαροπλαστική μαζί με το χαρτί σε ένα ταψί, καλύψτε με ένα σφυρήλατο αυγό και στείλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς για 80 λεπτά. Σημειώστε ότι οι χρόνοι μαγειρέματος είναι κατά προσέγγιση, καθώς τα πόδια χοιρινού κρέατος μπορεί να έχουν διαφορετικά μεγέθη. Όσο μεγαλύτερο είναι το κομμάτι, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να ψηθεί.
- Αφαιρέστε το τελικό χοιρινό πόδι στη ζύμη από το φούρνο, μεταφέρετε σε ένα πιάτο, κόψτε και σερβίρετε με κουάκερ, σούπα ή σαλάτα λαχανικών.
