Χοιρινό ψητό φούρνο με τρυφερό και ζουμερό κρέας και τραγανή κρούστα θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα γιορτινό τραπέζι. Το χοιρινό τζάμι με μέλι και μουστάρδα μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, τοποθετημένο σε σάντουιτς.
Είναι απαραίτητο
-
- χοιρινό πόδι (2,5-3 kg)
- υγρό μέλι (2 κουταλιές της σούπας)
- ξηρή μουστάρδα (2 κουταλιές της σούπας)
- μπαστούνια γαρίφαλων
- μαρινάδα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαρινάρετε το χοιρινό πόδι πριν ετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, για 6 λίτρα νερό, θα χρειαστείτε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κύμινο, 1 ραβδί κανέλας, 2-3 μπαστούνια γαρίφαλου, 3 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι, 6 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι, 2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα), 4 σκελίδες σκόρδο (τριμμένο), χυμός και ξύσμα 1 πορτοκαλιού, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
Βήμα 2
Βυθίστε το χοιρινό πόδι στη μαρινάδα που προκύπτει. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Πριν το μαγείρεμα, σε 2-3 ώρες, απλώστε το χοιρινό ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το χοιρινό πόδι σε ένα δοχείο υψηλής πυρκαγιάς. Αυτή η κατάσταση είναι απαραίτητη, καθώς ο χυμός θα απελευθερωθεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Καλύψτε το χοιρινό πόδι με αλουμινόχαρτο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220-230 βαθμούς. Ψήστε το χοιρινό για 1, 5-2 ώρες.
Βήμα 4
Αφαιρέστε προσεκτικά το δοχείο από το φούρνο. Αφαιρέστε το δέρμα από το χοιρινό πόδι χωρίς να καταστρέψετε το στρώμα λίπους. Αφήστε το κρέας να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 5
Προετοιμάστε το παγωμένο μουστάρδα και το μέλι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε αυτά τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το ελαφρώς ψυγμένο ζαμπόν σε ένα καθαρό πιάτο. Ρίξτε το χυμό από το δοχείο στο οποίο ψήθηκε το κρέας. Κόψτε το κρέας σε ρηχές οριζόντιες και κάθετες ρίγες (2-3 cm), δημιουργώντας ένα μοτίβο διαμαντιού. Λιπάνετε ολόκληρη την επιφάνεια του χοιρινού ποδιού με το τελικό λούστρο. Στη διασταύρωση των γραμμών, κολλήστε τα γαρίφαλα στο ραβδί.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το χοιρινό πόδι σε ένα πυρίμαχο δοχείο. Σε φούρνο προθερμασμένο στους 200-220 βαθμούς, ψήνουμε το κρέας για 20-30 λεπτά.
Βήμα 8
Σερβίρετε το τελικό χοιρινό πόδι σε ανοιχτή πιατέλα, γαρνιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και λαχανικά. Καλή όρεξη!
