Το κρέας είναι ένα από τα πιο σημαντικά τρόφιμα που έχουν εξαιρετικές γαστρονομικές ιδιότητες. Ταιριάζει καλά με λαχανικά, δημητριακά, ζυμαρικά, μαγειρεμένα ως συνοδευτικό. Νόστιμα πιάτα λαμβάνονται όχι μόνο από κρέας πρώτης ποιότητας, αλλά και από παραπροϊόντα σφαγίων. Τα ψημένα χοιρινά πόδια μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι και στις διακοπές.
Είναι απαραίτητο
-
- 4 πόδια χοιρινού κρέατος
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- νερό;
- άλας;
- μαύρο πιπέρι
- 4 σκελίδες σκόρδου
- Δάφνη;
- 2 κουταλιές της μαγιονέζας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Καψάρετε φρέσκα χοιρινά πόδια με βραστό νερό, στεγνώστε και τρίψτε με αλεύρι. Τραγουδήστε τα χοιρινά πόδια πάνω από μια φωτιά. Αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε τυχόν τρίχες που απομένουν. Εάν αγοράσατε καλά επεξεργασμένα πόδια χοιρινού κρέατος που δεν περιέχουν καλαμιές, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά τα προετοιμασμένα χοιρινά πόδια. Κάντε δύο διαμήκη τεμάχια πάνω τους, χωρίζοντας ελαφρώς το κρέας από τα οστά.
Βήμα 3
Βάλτε τα πόδια του χοιρινού κρέατος σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε τα με νερό έτσι ώστε να είναι 5 εκατοστά ψηλότερα από τα πόδια.
Βήμα 4
Μόλις βράσει το νερό στην κατσαρόλα, αφαιρέστε το καπάκι και μειώστε τη φωτιά. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να καθαρίσετε τον αφρό από το ζωμό.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε 1 καρότο και 1 κρεμμύδι. Βάλτε τα ολόκληρα στο ζωμό. Προσθέστε φύλλα δάφνης και μερικά μαύρα πιπέρι σε μια κατσαρόλα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τα πόδια μέχρι να μαλακώσουν. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στο ζωμό ενώ μαγειρεύετε. Μόλις το κρέας χωριστεί καλά από τα οστά, τα πόδια είναι έτοιμα.
Βήμα 6
Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τα χοιρινά πόδια στο ζωμό μέχρι να κρυώσουν.
Βήμα 7
Ξεφλουδίστε 4 σκελίδες σκόρδο, τρίψτε και ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
Βήμα 8
Αφαιρέστε τα ακόμη ζεστά βραστά πόδια χοιρινού κρέατος από το ζωμό. Διαχωρίστε εντελώς το κρέας από τα οστά. Βουρτσίστε καλά το κρέας με το μείγμα μαγιονέζας-σκόρδου. Τοποθετήστε τα πόδια σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε τα χοιρινά πόδια μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 9
Γαρνίρετε με ψητά χοιρινά πόδια με πουρέ πατάτας ή βρασμένο λάχανο. Σερβίρετε adjika, χρένο ή μουστάρδα.
