Το ζελέ ψαριού από κυπρίνο είναι ένα ασυνήθιστο και νόστιμο πιάτο που μας ήρθε από τη Βουλγαρία. Το ζελέ βασίζεται σε τηγανητά κομμάτια κυπρίνου και αυτί ψαριού. Τα βραστά αυγά και λαχανικά προσθέτουν όρεξη στη γεύση και τη διακοσμητική εμφάνιση του πιάτου. Οι σαλάτες λαχανικών και το άσπρο ψωμί χρησιμοποιούνται συνήθως ως συνοδευτικό πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό κυπρίνου
- - 15 g ζελατίνης.
- - 40 ml. ελαιόλαδο;
- - 1 πιπεριά
- - 2 αυγα;
- - 2 κλαδάκια φρέσκων βοτάνων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίζουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές, τα έντερα και πλένουμε. Κόψαμε κάθε κυπρίνο κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, χωρίζοντας τα ψάρια σε δύο μισά.
Βήμα 2
Βάζουμε τα κεφάλια κυπρίνου και το χαβιάρι του (αν υπήρχε) σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψαμε αλατισμένο ζωμό ψαριού. Διηθήστε το ψυχρό ζωμό και αραιώστε τη ζελατίνη σε αυτό. Αφήστε το να βράσει έτσι ώστε η ζελατίνη να διογκωθεί.
Βήμα 3
Κόβουμε το κρέας κυπρίνου σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι (σε ελαιόλαδο), από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4
Βάλτε τα τηγανητά κομμάτια κυπρίνου στο πιάτο ζελέ. Διακοσμήστε την κορυφή με λωρίδες πιπεριάς και φέτες βραστά αυγά.
Βήμα 5
Γεμίστε το πιάτο με ζωμό με ζελατίνη. Βάζουμε το ζελέ στο ψυγείο ώστε να παγώσει.
Βήμα 6
Κόψτε το ζελέ ψαριών σε μερίδες και διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα βότανα.
