Το κρέας Cupid είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο. Και χάρη στην ποικιλία διαφορετικών πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το ψάρι, θα είστε πάντα πλήρως προετοιμασμένοι για οποιεσδήποτε διακοπές. Και μερικές συνταγές είναι τόσο απλές που δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε για κάποιο λόγο, μπορείτε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας άτομα με ένα υπέροχο δείπνο ανά πάσα στιγμή.
Είναι απαραίτητο
-
- Για να προετοιμάσετε το πρώτο μάθημα:
- 4 κομμάτια ψαριού 200 g το καθένα
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- καρότο
- 100 γραμμάρια
- 100 g κονδύλων σέλινο
- 50 g ελιές
- 50 γρ
- 1 μάτσο μαϊντανό
- ένα όγδοο λίτρο κρασιού μοσχοκάρυδου
- ένα όγδοο τουρσί αγγουριού
- 1 φύλλο δάφνης
- 50 g βούτυρο
- 1 κουταλιά αλεύρι
- μια κουταλιά της σούπας κάπαρη
- τριμμένο πιπέρι.
- Για να προετοιμάσετε το δεύτερο μάθημα:
- 5 κομμάτια ντομάτας
- 200 g τυρί
- 250 γραμμάρια σέλινο
- μισό ποτήρι ξινή κρέμα
- 100 γρ. Μαγιονέζα
- 2 κομμάτια κρεμμυδιών
- άλας
- πιπέρι
- ένα σφάγιο ψαριού βάρους 1, 5 - 2 kg.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε κομμάτια ψαριού και πλύνετε τα καλά με κρύο νερό. Μετά την προξήρανση του ψαριού, τρίψτε με αλάτι και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Αφήστε το έτσι για περίπου μία ώρα.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε καλά το σέλινο και τα καρότα και τα κόβετε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Κάντε το ίδιο με τα αγγούρια και τις ελιές, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους από τις ελιές. Πλύνετε και κόψτε τα φύλλα μαϊντανού.
Βήμα 3
Ανακατέψτε μαζί και βράστε το αγγούρι τουρσί, το κρασί και το ένα όγδοο του ενός λίτρου νερού, προσθέστε το μαϊντανό και το δάφνη.
Βήμα 4
Στο τέλος όλων αυτών των διεργασιών, ξεπλύνετε ξανά τα ψάρια με κρύο νερό, λερώστε με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε το στο έτοιμο ζωμό. Σιγοβράστε τον κυπρίνο για περίπου 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα ψάρια και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη πιατέλα.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε 30 g βουτύρου και βάζουμε σέλινο και καρότα σε σιγοβράσιμο για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε αγγούρια, ελιές και μανιτάρια σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε όλα τα υλικά και σιγοβράστε λίγο περισσότερο.
Βήμα 6
Σουρώνουμε το ζωμό ψαριού μέσα από ένα κόσκινο και, προσθέτοντας κάπαρη, βάζουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το προαναμεμιγμένο αλεύρι με 20 γραμμάρια βούτυρο και την προκύπτουσα σάλτσα μανιταριών, ελιών και αγγουριών και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας καλά τη σύνθεση., μέχρι να πυκνωθεί.
Βήμα 7
Καρυκεύστε τη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και ρίξτε πάνω από το ψάρι. Σερβίρετε ζεστό.
Βήμα 8
Για να μαγειρέψετε χόρτο κυπρίνου με λαχανικά, πλύνετε τα ψάρια αφαιρώντας τα βράγχια. Για να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά μέρη, κάντε μια τομή στην περιοχή της κεφαλής και τραβήξτε όλα τα περιττά μέσα από αυτό. Αφού αφαιρεθεί όλη η περίσσεια από τα ψάρια, ξεπλύνετε ξανά. Περίοδος ελαφρά και σεζόν με αλάτι στο εξωτερικό.
Βήμα 9
Προετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε σε μικρούς κύβους και ανακατέψτε το σέλινο, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει με ξινή κρέμα και προσθέτουμε αλάτι.
Βήμα 10
Βάλτε τον προκύπτον κιμά στην κοιλιά του ψαριού και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, λαδωμένο στο παρελθόν. Λιπάνετε το ψάρι με μαγιονέζα στην κορυφή.
Βήμα 11
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στον προθερμασμένο φούρνο. Αφήστε τα ψάρια να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν.
