Το χαβιάρι κυπρίνου είναι μια πραγματική λιχουδιά που είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει. Το καλοψημένο χαβιάρι θα είναι η κύρια διακόσμηση του τραπεζιού σε κάθε διακοπές. Σήμερα, είναι γνωστή μια τεράστια ποικιλία συνταγών με τις οποίες μπορείτε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
Είναι απαραίτητο
-
- αλατισμένο χαβιάρι κυπρίνου:
- 500 g χαβιαριού.
- 1 λίτρο νερού.
- 50 g αλάτι;
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
- 50 g πράσινα κρεμμύδια.
- Πατέ πατάτας κυπρίνου:
- 500 g χαβιάρι κυπρίνου;
- 2 αυγα;
- ½ λεμόνι
- μπαχαρικά για γεύση?
- 0,5 κιλά πατάτας
- τριμμένη φρυγανιά;
- φρέσκα βότανα;
- 50 g βούτυρο.
- Συνηθισμένο πατέ:
- 300 g χαβιάρι κυπρίνου;
- 100 ml φυτικού ελαίου.
- 50 g χυμό λεμονιού
- 2 κρεμμύδια
- μπαχαρικά για γεύση.
- Χαβιάρι κυπρίνου τηγανητό:
- 500 g χαβιάρι κυπρίνου;
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 100 g φυτικού λίπους.
- μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αλατισμένο χαβιάρι κυπρίνου. Ξεπλύνετε το χαβιάρι κυπρίνου, στεγνώστε και απαλλαγμένο από την ταινία. Τρίψτε το με κόσκινο ή μύλο κρέατος. Προετοιμάστε την άλμη - αραιώστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού σε νερό και αφήστε το να βράσει. Ψύξτε την άλμη και ρίξτε το χαβιάρι για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίξτε το χαβιάρι μέσα από πανί και καρυκεύστε με φυτικό λάδι, διακοσμώντας με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Το χαβιάρι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.
Βήμα 2
Πατέ παπάκι κυπρίνου. Ξεπλύνετε το χαβιάρι κυπρίνου, στεγνώστε, ξεφλουδίστε το φιλμ και τρίψτε με ένα πιρούνι. Προσθέστε ωμά αυγά, σεζόν και ανακατέψτε καλά με χυμό λεμονιού. Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και βράστε σε αλατισμένο νερό για 30-40 λεπτά. Συνδυάστε το με μια συνέπεια πουρέ. Σε ένα λαδωμένο τηγάνι, απλώστε σε στρώσεις: ψίχουλα ψωμιού, χαβιάρι κυπρίνου, πουρέ πατάτας και κομμάτια βουτύρου. Ψήνουμε το πατέ στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά. Μεταφέρετε το τελικό πιάτο σε μια φαρδιά επίπεδη πλάκα, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.
Βήμα 3
«Συνηθισμένο» πατέ. Ξεπλύνετε το χαβιάρι κυπρίνου, στεγνώστε και ξεφλουδίστε την ταινία. Περίοδος με μπαχαρικά και ψύξη για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα μικρό σμάλτο και κτυπήστε καλά με ένα μίξερ. Προσθέστε χυμό λεμονιού και λίγο φυτικό λάδι. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός αφρός. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι. Προσθέστε το στο χαβιάρι 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 4
Τηγανητό χαβιάρι κυπρίνου. Ξεπλύνετε το χαβιάρι κυπρίνου, στεγνώστε και ξεφλουδίστε την ταινία. Κόψτε το σε μερίδες και αλάτι. Βάλτε το χαβιάρι για 2-3 ώρες στο ψυγείο, θα πρέπει να είναι καλά αλατισμένο. Λιώστε το λίπος σε μια κατσαρόλα. Τυλίξτε κάθε κομμάτι χαβιάρι σε αλεύρι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά και στις δύο πλευρές για 10-15 λεπτά. Το τηγανητό χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ πατάτας και ξινή κρέμα.
