Αυτό το πρωτότυπο και πολύ νόστιμο πιάτο είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους αγαπούν τα φασόλια. Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας τσίλι conarne στο Μεξικό. Ας γνωρίσουμε έναν από αυτούς;
Το τσίλι con carne είναι ένα στιφάδο φασολιών αρωματισμένο κυρίως με καυτές πιπεριές τσίλι (όπως υποδηλώνει το όνομα). Εκτός από τσίλι, μπέικον, κιμά ή μικρά κομμάτια κρέατος, λαχανικά, βότανα, σάλτσα μήλου, μπύρα και ακόμη … καφές προστίθενται στο πιάτο. Το τσίλι μπορεί να είναι αρκετά ζουμερό, όπως στη φωτογραφία, ή πιο ξηρό - στην περίπτωση αυτή θα σερβίρεται σε flatbread. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε μία από τις κλασικές εκδόσεις αυτού του πιάτου.
Θα χρειαστούμε:
- 200 γραμμάρια των αγαπημένων σας κόκκινων φασολιών, μουλιάστε και βράστε μέχρι να μαλακώσουν
- 150-200 γραμμάρια χοιρινού κρέατος. Ας πάρουμε ένα λαιμό με λίγο λίπος
- 1 τσίλι (ή λιγότερο ζεστό, προαιρετικό)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 πιπεριά
- 1 κουτί εμπορευμάτων με το δικό του χυμό
- ξηρός βασιλικός, λεπτά αλεσμένο κύμινο και ρίγανη - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα
- 1 ασβέστη
- αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη, φυτικό λάδι
Αυτό το σύνολο προϊόντων θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε μια ήπια έκδοση. Εάν προτιμάτε ένα ζεστό, πικάντικο πιάτο, χρησιμοποιήστε περισσότερο τσίλι.
Παρασκευή:
1. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ψιλοκόβουμε το κρέας, τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
2. Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε το σκόρδο και το τσίλι σε αυτό. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μπαχαρικά, ανακατέψτε.
3. Τοποθετήστε το κρέας και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, όπου το πιάτο θα μαγειρευτεί. Κόβουμε τις ντομάτες, προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Εάν υπάρχει λίγο υγρό, προσθέστε λίγο ζωμό, καθώς και αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.
4. Προσθέστε φασόλια και χυμό ασβέστη (για γεύση, μπορεί να μην χρησιμοποιείτε όλο τον ασβέστη) Σιγοβράστε για άλλα 20-30 λεπτά.
5. Σερβίρετε με βότανα, άσπρο ψωμί, ρύζι ή τορτίγιες. Εάν έχετε ετοιμάσει μια πολύ πικάντικη έκδοση, βάλτε ξινή κρέμα στο τραπέζι.
