Η γκουακαμόλη είναι ένα δημοφιλές μεξικάνικο πιάτο που χρησιμοποιείται ως σάλτσα ή ως σνακ. Οι Μεξικανοί συνήθως σερβίρουν γκουακαμόλε με τσιπς καλαμποκιού nachos, αλλά ταιριάζει καλά με άλλες μάρκες, καθώς και φρέσκο ψωμί, πίτα, τοστ και μπριζόλες κρέατος.
Λοιπόν, πώς προετοιμάζετε το guacamole; Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του. Η κλασική έκδοση χρησιμοποιεί συστατικά όπως αβοκάντο, ασβέστη, κόλιαντρο, κρεμμύδι και καυτερή πιπεριά. Η γκουακαμόλη, η συνταγή για την οποία δίνεται παρακάτω, είναι κοντά στο κλασικό, αλλά περιέχει επίσης μια ντομάτα.
Συνταγή γκουακαμόλης
Συστατικά:
- 3 αβοκάντο (πρέπει να είναι ώριμα).
- 1 ασβέστη;
- 1 κρεμμύδι
- 1 μάτσο κόλιαντρο
- 1 ντομάτα
- 1 λοβό πράσινη καυτερή πιπεριά.
- αλάτι για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω
- Κόψτε τα αβοκάντο στα μισά (δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε), αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά και αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι. Η πέτρα μπορεί να αφαιρεθεί από τον καρπό ως εξής: αρχίστε να κόβετε το αβοκάντο στο μισό από την κορυφή μέχρι το μαχαίρι να ακουμπήσει πάνω στην πέτρα. στη συνέχεια συνεχίστε να κόβετε τα φρούτα γύρω του. Θα πρέπει να έχετε δύο μισά συνδεδεμένα με ένα οστό. Για να τα αποσυνδέσετε, περιστρέψτε ένα από τα μισά υπό γωνία 90 μοιρών. Αφαιρέστε το κόκαλο με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Ρίξτε τον ασβέστη στο τραπέζι. Αυτό είναι για να κάνει το χυμό πιο εύκολο να βγει.
- Πιέστε το χυμό από τον ασβέστη και ρίξτε τον στον πολτό αβοκάντο. Ο χυμός προστίθεται έτσι ώστε η σάλτσα να μην αποκτά ένα ορεκτικό καφέ χρώμα ως αποτέλεσμα της οξείδωσης του αβοκάντο.
- Καρυκεύστε τον πολτό αβοκάντο και κτυπήστε με ένα μπλέντερ.
- Ξεφλουδίστε την ντομάτα (για να διευκολύνετε την αφαίρεσή σας, πρέπει να ζεματίσετε το λαχανικό με βραστό νερό), κόψτε σε κύβους, προσθέστε τη σαντιγύ.
- Ψιλοκόβουμε το κόλιαντρο και προσθέτουμε και στη σάλτσα.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό και, όταν στεγνώσει, προσθέστε τη σάλτσα.
- Τηγανίστε τις πράσινες πιπεριές σε ένα τηγάνι, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε κύβους και προσθέστε τη συνολική μάζα.
- Ανακατέψτε καλά τα συστατικά και αφήστε το γκουακαμόλη να βράσει για 30 λεπτά.
