Η γκουακαμόλη είναι από καιρό γνωστή πέρα από τα σύνορα του Μεξικού. Η ευρεία χρήση αυτού του σνακ οδήγησε στην εμφάνιση μεγάλου αριθμού επιλογών για την προετοιμασία του, αλλά η παραδοσιακή συνταγή παραμένει η ίδια - η κλασική μεξικάνικη γκουακαμόλη πρέπει να έχει τρία κύρια συστατικά: αβοκάντο, τσίλι και σκόρδο.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 4 μερίδες:
- - 2 αβοκάντο
- - μισό πιπέρι τσίλι
- - ένα γαρίφαλο σκόρδου
- - 2 κουταλιές νερό
- - 1 ντομάτα
- - μισό μικρό κρεμμύδι.
- - λεμόνι;
- - ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο κόλιαντρο
- - ελαιόλαδο για γεύση
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές τσίλι έτσι ώστε το πιάτο να μην είναι υπερβολικά πικάντικο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε το στη μέση και βάλτε το μαζί με το τσίλι σε γουδί, κόψτε το με ένα γουδοχέρι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό στο κονίαμα και αφήστε για 10 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και σπέρνετε την ντομάτα, κόψτε σε τακτοποιημένους μικρούς κύβους, αφήστε τα στην άκρη. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε πολύ καλά. Αφαιρέστε το κόκαλο από το αποφλοιωμένο αβοκάντο, ζυμώστε τον πολτό με ένα πιρούνι μέχρι πουρέ, αφήστε το στην άκρη (το αβοκάντο για το guacamole πρέπει να είναι ώριμο, αλλά όχι υπερβολικό).
Βήμα 3
Φιλτράρετε ένα μείγμα σκόρδου και πιπεριού τσίλι με νερό μέσω ενός σουρωτήρι ή τυροκομείου. Ανακατέψτε τον πουρέ αβοκάντο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένη ντομάτα. Πιέστε το χυμό λεμονιού και προσθέστε στη γκουακαμόλη, ρίξτε το στραγγισμένο υγρό από τσίλι και σκόρδο, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Αλατίστε το ορεκτικό για γεύση και προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιαντρο, ανακατέψτε καλά τα υλικά.
Βήμα 4
Μετατοπίζουμε τη γκουακαμόλη σε ένα όμορφο πιάτο (κατά προτίμηση πήλινα σκεύη, καθώς είναι πιο τυπικό για μεξικάνικη κουζίνα), το σερβίρουμε αμέσως. Η γκουακαμόλη συνδυάζεται καλύτερα με nachos, τορτίγια καλαμποκιού ή κανονικές μάρκες. Αυτό το παραδοσιακό μεξικάνικο ορεκτικό θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων.
