Για να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο μενού, μπορείτε να προσθέσετε μια ασυνήθιστη πινελιά σε αυτό. Οι πράσινες σάλτσες όπως το ιταλικό πέστο και το μεξικάνικο γκουακαμόλε αποτελούν εξαιρετικές προσθήκες σε καθημερινά και εορταστικά πιάτα. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν, αλλά νόστιμα και υγιεινά ταυτόχρονα.
Είναι απαραίτητο
Για σάλτσα πέστο: - 50 g φρέσκο βασιλικό. - 2 κουταλιές της σούπας. κουκουνάρια? - 2 σκελίδες σκόρδου - 100 γραμμάρια παρμεζάνα - 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο; - άλας. Για σάλτσα γκουακαμόλης: - 1 ασβέστη; - 2 μικρά αβοκάντο - 1 κόκκινο κρεμμύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κόλιαντρο; - 1 καυτή πιπεριά - άλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Η ιταλική σάλτσα πέστο σερβίρεται συχνότερα με ζυμαρικά, λαζάνια, νιόκι, και ταιριάζει επίσης με κράκερ, μάρκες και ψωμί. Μεταφρασμένη, η λέξη "πέστο" σημαίνει "θρυμματισμός, άλεση", οπότε αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται σε μαρμάρινο γουδί με γουδοχέρι.
Βήμα 2
Ψιλοκόβετε το παρμεζάνα, ψιλοκόψτε τα σκελίδες του σκόρδου. Ζεσταίνουμε τα κουκουνάρια λίγο σε ένα στεγνό τηγάνι. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το βασιλικό, αφαιρέστε τους μίσχους, τρίψτε τα φύλλα σε γουδί.
Βήμα 3
Προσθέστε κουκουνάρι, σκόρδο στα βότανα, αλάτι και αλέστε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέστε ελαιόλαδο και τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατέψτε ξανά το πέστο και ψύξτε για λίγο.
Βήμα 4
Η παράδοση υπαγορεύει ότι το πέστο πρέπει να παρασκευαστεί σε μαρμάρινο κονίαμα, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κεραμικά, πορσελάνη ή χυτοσίδηρο μοντέλα. Εάν δεν έχετε κονίαμα, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ που εξοικονομεί χρόνο και προσπάθεια. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 5
Η μεξικάνικη σάλτσα γκουακαμόλης είναι γνωστή από την εποχή των Αζτέκων. Το όνομά του μεταφράζεται κυριολεκτικά: "σάλτσα αβοκάντο". Παραδοσιακά, η γκουακαμόλη σερβίρεται με τσιπς καλαμποκιού, τορτίγια ή burritos, αλλά ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας και λαχανικά.
Βήμα 6
Για σάλτσα γκουακαμόλης, πάρτε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και πιέστε το χυμό ασβέστη. Κόψτε το αβοκάντο κατά μήκος, αφαιρέστε το λάκκο με το μαχαίρι. Χωρίστε ξανά κάθε μισό στο μισό, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με χυμό ασβέστη.
Βήμα 7
Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι, το κόλιαντρο, το καυτό κόκκινο πιπέρι, προσθέτουμε στο αβοκάντο. Ανακατέψτε τα πάντα, ελαφρώς πολτοποιήστε με ένα πιρούνι, αλάτι και ανακατέψτε ξανά. Βάλτε την τελική σάλτσα στο ψυγείο, καλύψτε το μπολ με μεμβράνη προσκόλλησης.
Βήμα 8
Αφαιρέστε το guacamole από το ψυγείο 15-20 λεπτά πριν το σερβίρετε. Λάβετε υπόψη ότι αυτή η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 8 ° C για 3-4 ώρες το πολύ.
