Η ασιατική κουζίνα είναι διάσημη για ένα προϊόν όπως τα σπαράγγια σόγιας. Είναι κατασκευασμένο από τον ευαίσθητο αφρό του γάλακτος σόγιας. Το σπαράγγι μπορεί να βράσει, να μαγειρευτεί και να τηγανιστεί με λαχανικά και κρέας. Τα πικάντικα πιάτα με σπαράγγια είναι ιδιαίτερα αλμυρά.
Το κινέζικο όνομα για σπαράγγια είναι fuju και το ιαπωνικό όνομα yuka. Στη Ρωσία, το προϊόν είναι γνωστό ως κινεζική φτέρη. Η χρήση του συνιστάται ιδιαίτερα σε άπαχα και χορτοφαγικά μενού για την αντιστάθμιση των ελλειμμάτων σε πρωτεΐνες. Μετά από όλα, το σπαράγγι είναι ένα είδος συμπυκνώματος πρωτεΐνης σόγιας που περιέχει απαραίτητα αμινοξέα. Το Fuzhu είναι χρήσιμο για την πρόληψη των καρδιαγγειακών και ογκολογικών παθήσεων, της οστεοπόρωσης. Ορισμένοι ειδικοί υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων σπαραγγιού σόγιας μπορεί να προκαλέσει παγκρεατική νόσο. Πιστεύεται ότι τα φυτοοιστρογόνα στο σπαράγγι μπορούν να προκαλέσουν ανωμαλίες στη σεξουαλική ανάπτυξη στα παιδιά και να προκαλέσουν θυρεοειδή νόσο στις γυναίκες. Επομένως, το Fuju συνιστάται να καταναλώνεται με μέτρο.
Το σπαράγγι μπορεί να σερβιριστεί με ομελέτα, βραστές πατάτες, καπνιστό ψάρι, στιφάδο και ζαμπόν.
Πριν το μαγείρεμα, συνηθίζεται να μουλιάζετε τα σπαράγγια σε νερό με σάλτσα σόγιας και διάφορα μπαχαρικά. Το ίδιο το Fuju είναι σχεδόν άγευστο. Επομένως, εάν δεν είναι τουρσί, θα φαίνεται μάλλον ήπια.
Έτσι, για να φτιάξετε σπαράγγια σόγιας θα χρειαστείτε: 1 συσκευασία αποξηραμένων σπαραγγιών, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αρωματικό ξίδι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. διάφορα μπαχαρικά, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι ή για γεύση. Πρώτα, βυθίστε το σπαράγγι σόγιας σε νερό: θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλάξτε το νερό σε νέο μετά από μια ώρα. Μουλιάστε τα σπαράγγια για 4-5 ώρες. Εάν πρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία, γεμίστε το fuju με ζεστό νερό (όχι ζεστό) και εμποτίστε για 2 ώρες. Για να μαλακώσετε περαιτέρω τα σπαράγγια, βράστε το σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά. Αλλά λάβετε υπόψη ότι δεν μπορεί να αφομοιωθεί, διαφορετικά θα καταρρεύσει.
Για κρύες σαλάτες, μουλιάστε τα σπαράγγια σόγιας σε κρύο νερό όλη τη νύχτα.
Μετά το βρασμό, το σπαράγγι είναι έτοιμο για τουρσί. Μεταφέρετέ το σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ξύδι, φυτικό λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο υγρό στο οποίο έχει εμποτιστεί το σπαράγγι. Το Fuzhu πρέπει να μαρινάρεται για αρκετές ώρες ή μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα κερδίσει την καλύτερη γεύση. Το κόκκινο πιπέρι θα κάνει το σπαράγγι ελαφρώς ροζ. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε άλλες πιπεριές. Για παράδειγμα, μαύρο.
Κατά παράδοση, τα έτοιμα σπαράγγια σόγιας πρέπει να κόβονται σε μήκος περίπου 5 εκ. Αλλά για να είναι πιο εύκολο να φάτε, μπορείτε να φτιάξετε μικρότερα κομμάτια.
Για κορεατική σαλάτα, πάρτε 1 μεσαίο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 μεγάλα καρότα, μια πρέζα κόλιανδρο, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε πολύ καλά το σκόρδο και προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Ρίξτε το ψιλοκομμένο σπαράγγι σε αυτό το τηγάνι και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας. Τηγανίζουμε το μείγμα ελαφρά, αλλά μην σιγοβράζουμε. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και προσθέτουμε πιπέρι, κόλιανδρο και ρίχνουμε το φυτικό λάδι στην κορυφή. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα καρότα, τα σπαράγγια και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ. Σαλάτα έτοιμη! Αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο για μερικές ώρες για να το μουλιάσει σωστά.
Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, τα ψιλοκομμένα καρότα πρέπει να τηγανίζονται για να φτιάξουν κορεατική σαλάτα. Κάντε το σε φυτικό λάδι. Συνιστάται να τηγανίζετε έως ότου μαγειρευτούν πλήρως, αλλά λίγο σοτάρετε.
