Το κινεζικό βόειο κρέας είναι ένα αλμυρό πιάτο μαγειρεμένο με ένα πιάτο λαχανικών. Μια σάλτσα από σάλτσα σόγιας, καυτερή πιπεριά και σκόρδο δίνει στο κρέας μια αυθεντική γεύση.
Για να μαγειρέψετε κινεζικό βόειο κρέας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 600 γραμμάρια φιλέτου βοείου κρέατος, 300 γραμμάρια κρεμμύδια, 200 γραμμάρια πιπεριού, 300 γραμμάρια πράσινων φασολιών, 6 σκελίδες σκόρδο, 100 ml φυτικού ελαίου, 100 ml σόγιας σάλτσα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι ρυζιού, 100 g αμύλου, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλάτι.
Το βόειο κρέας πλένεται με τρεχούμενο νερό και στεγνώνει με χαρτοπετσέτες. Οι φλέβες και οι μεμβράνες κόβονται από το κρέας. Το έτοιμο φιλέτο κόβεται σε κύβους, πλάτους όχι περισσότερο από 1 cm.
Δεδομένου ότι το πιάτο μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, συνιστάται η χρήση φρέσκου βοείου κρέατος, το οποίο δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να τηγανιστεί μέχρι να μαλακώσει. Διακρίνεται από την ελαφρύτερη απόχρωση και την ελαστική του συνέπεια.
Τα σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται. 3 σκελίδες περνούν μέσω πρέσας. Το ψιλοκομμένο σκόρδο αναμιγνύεται σε μια βαθιά πλάκα, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού. Πρόκειται για μια ειδική μαρινάδα για την παρασκευή κινεζικών πιάτων με βόειο κρέας. Το τεμαχισμένο κρέας χύνεται με μαρινάδα και προστίθενται μαύρες και κόκκινες πιπεριές στο δοχείο για γεύση. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται. Το κρέας αφήνεται μόνο του για 40 λεπτά. Αυτή η ώρα είναι αρκετή για την προετοιμασία λαχανικών και ντύσιμο.
Το βουλγαρικό πιπέρι οποιουδήποτε χρώματος πλένεται και κόβεται στα μισά. Μετά την αφαίρεση του πυρήνα και των σπόρων, οι πιπεριές πλένονται ξανά και κόβονται σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. 3 σκελίδες σκόρδου κόβονται με πρέσα ή τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Η υπόλοιπη σάλτσα σόγιας και 0,5 κουταλάκι του γλυκού προστίθενται στο σκόρδο. αλεσμένο κόκκινο πιπέρι. Τα συστατικά του επιδέσμου αναμιγνύονται. Το κινεζικό βόειο κρέας αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο. Προαιρετικά, μπορείτε να μειώσετε την οξύτητα του πιάτου μειώνοντας την ποσότητα πιπεριού που χρησιμοποιείται.
Το τουρσί ρίχνεται σε κόσκινο για να στραγγίσει το υγρό. Η υπολειπόμενη υγρασία μπορεί να αφαιρεθεί τοποθετώντας τα μοσχαρίσια μπαστούνια σε χαρτοπετσέτες. Το φυτικό έλαιο χύνεται σε προθερμασμένο τηγάνι σε στρώμα πάχους περίπου 1,5 εκ. Κάθε κομμάτι βοείου κρέατος τυλίγεται σε άμυλο. Το κρέας τηγανίζεται σε μικρές μερίδες, επιτυγχάνοντας μια ομοιόμορφη χρυσή καφέ κρούστα. Το τελικό βόειο κρέας μεταφέρεται σε ξεχωριστή πλάκα.
Εάν τηγανίζετε όλο το βόειο κρέας ταυτόχρονα, το κρέας θα κολλήσει μεταξύ τους. Επιπλέον, μια μεγάλη ποσότητα βοείου κρέατος θα αποπνέει πολύ χυμό, κάτι που δεν θα επιτρέψει το καλό κρέας.
Στο φυτικό λάδι στο οποίο μαγειρεύτηκε το βόειο κρέας, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Προστίθεται βουλγαρικό πιπέρι και τα λαχανικά συνεχίζουν να τηγανίζουν για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, τα πράσινα φασόλια αποστέλλονται στο τηγάνι. Εάν χρησιμοποιείται κατεψυγμένο λαχανικό, πρέπει πρώτα να αποψυχθεί. Διαφορετικά, το προϊόν θα απελευθερώσει πολύ υγρό και τα λαχανικά θα μαγειρευτούν αντί να τηγανιστούν.
Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, το τηγανητό βόειο κρέας τοποθετείται σε αυτά. Καρυκεύστε το πιάτο με μαγειρεμένη καυτή σάλτσα και συνεχίστε να ζεσταίνετε για 1-2 λεπτά. Το έτοιμο βόειο κρέας στα κινέζικα σερβίρεται ζεστό, τοποθετημένο σε μερίδες. Παραδοσιακά, το πιάτο συμπληρώνεται με βραστό ρύζι.
