Λεπτή και αρωματική σούπα μανιταριών. Η ιδιαίτερη γεύση επιτυγχάνεται με κρουτόν και μπλε τυρί.
Είναι απαραίτητο
- - πορτσίνι (αποξηραμένα) μανιτάρια - 50γρ.
- - Ασπρομανίταρα - 300 γρ.
- - μεταποιημένο τυρί - 200 γρ.
- - κρεμμύδι
- - μπλε τυρί - 100 γρ.
- - φρατζόλα;
- - φυτικό λάδι;
- - σκόρδο
- - αλάτι πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βυθίστε τα μανιτάρια πορτσίνι σε ζεστό νερό για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για τη σούπα. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τα ζαχαροπλαστικά και το μπλε τυρί.
Βήμα 3
Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια πορτσίνι. Ρίχνουμε 2,5 λίτρα νερό, πιπέρι, αλάτι και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
Βήμα 4
Στη συνέχεια αλέθουμε τα πάντα με μπλέντερ μέχρι πουρέ. Προσθέστε μανιτάρια και λιωμένο τυρί, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Βήμα 5
Μαγείρεμα κρουτόν. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο στο λάδι, τηγανίζουμε το καρβέλι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 6
Όταν σερβίρετε, ρίξτε τη σούπα σε πιάτα, προσθέστε κράκερ και μπλε τυρί.
