Τα πρώτα υγρά μαθήματα είναι αρκετά κοινά και κοινά ως ένα βέλτιστο, ζεστό και θρεπτικό πρώτο μάθημα. Δυστυχώς, ταυτόχρονα, σούπα πουρέ σπάνια βρίσκεται στο μενού και, εν τω μεταξύ, είναι γρήγορο και εύκολο να το προετοιμάσετε.
Είναι απαραίτητο
- - ψωμί - 200 g
- - μανιτάρια - 400 g
- - πατάτες - 3 τεμ.
- - κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - ξινή κρέμα - 100 g.
- - κρέμα - 0,5 φλιτζάνια
- - βούτυρο - 100 γραμ.
- - σκόρδο - 4 σκελίδες
- - φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- - μοσχοκάρυδο
- - μαϊντανό
- - Δάφνη;
- - άλας;
- - πιπέρι
- - ζωμός λαχανικών - 400 ml.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε κρουτόν. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το ψωμί σε μικρά διαμάντια πάχους 7-10 mm. Κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή περάστε μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά το σκόρδο σε αυτό και μετά προσθέτουμε το ψωμί. Τηγανίζουμε τις κροτίδες μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό καρυκευμένο με φύλλα δάφνης. Αλέθουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να χνουδωθεί.
Βήμα 3
Πλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, κομμένα σε μικρές λεπτές φέτες. Κόψτε τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Καρυκεύστε τα μαγειρεμένα μανιτάρια για να τα δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το λαχανικό σε μια μικρή κατσαρόλα. Τοποθετήστε τις πουρέ πατάτας και κρέμα σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, σεζόν για γεύση και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά. Θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά παχιά, πλούσια σούπα πουρέ. Εάν, κατά τη γνώμη σας, είναι υγρό, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5
Ανακατέψτε τα δροσερά μανιτάρια με ξινή κρέμα. Σχηματίστε μικρά κεφτεδάκια ή κοτολέτες από τον κιμά. Βάλτε το στο ψυγείο. Κόψτε το μαϊντανό ψιλοκομμένα.
Βήμα 6
Ρίχνουμε την έτοιμη σούπα σε μπολ, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Τοποθετήστε μερικές μπάλες μανιταριών σε κάθε πλάκα. Σερβίρετε τα κρουτόν σκόρδου σε μια κοινή πιατέλα.
