Οι κονσέρβες σαρδέλας δεν είναι μόνο ένα ορεκτικό, αλλά και ένα εξαιρετικό συστατικό για πλούσια γεύματα. Χρησιμοποιήστε αυτό το ψάρι για να φτιάξετε νόστιμα σάντουιτς, αρωματική σούπα ή τρυφερά κοτολέτες. Δεν δίνει μόνο στα τρόφιμα μια πλούσια γεύση, αλλά είναι επίσης μια πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών, υγιών λιπαρών ωμέγα-3, καθώς και φωσφόρου, ιωδίου, μαγνησίου, ασβεστίου και πολλών άλλων ουσιών απαραίτητων για το σώμα.
Σάντουιτς με σαρδέλες και κρέμα αβοκάντο
Συστατικά:
- 200 g σαρδέλας σε λάδι
- 4 φέτες μαύρου ψωμιού
- 1 αβοκάντο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- το ένα τέταρτο του λεμονιού.
- 20 γραμμάρια βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας. ξίδι κρασιού;
- 3 κλαδάκια μαϊντανό
- 1/4 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
Ο χυμός λεμονιού διατηρεί το πράσινο χρώμα του αβοκάντο. Εάν δεν χρησιμοποιηθεί, η σάρκα του φρούτου θα πάρει μια καστανή απόχρωση.
Βάλτε τις σαρδέλες από το βάζο, περιχύστε με ξύδι κρασιού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήστε τα ψάρια να μαρινάρονται λίγο. Κόψτε το αβοκάντο κατά μήκος, αφαιρέστε το λάκκο και βγάλτε τη σάρκα με ένα κουτάλι. Πλένουμε το με ένα πιρούνι, ψιλοκόβουμε με χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε με θρυμματισμένο σκόρδο, πιπέρι και αλάτι.
Ψήστε το ψωμί σε βούτυρο, απλώστε με κρέμα αβοκάντο, γεμίστε με σαρδέλες και γαρνίρετε με φύλλα μαϊντανού.
Σούπα σαρδέλας
Συστατικά:
- 200 g σαρδέλας σε λάδι
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 3 μεσαίες πατάτες
- 30 g βούτυρο
- 5-6 φτερά πράσινου κρεμμυδιού.
- 30 g μαϊντανό.
- 2 φύλλα δάφνης
- άλας.
Πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και χωρίστε σε τετράγωνα τις πατάτες και το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα. Βουτήξτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με 1,5-2 λίτρα νερό, βράστε και μαγειρέψτε, καλυμμένες με μέτρια φωτιά, για 10 λεπτά. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές και μετά προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Βουτήξτε το τηγάνισμα στο βραστό ζωμό, προσθέστε αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Βάλτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε μια κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο, ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα πράσινα κρεμμύδια και τα δάφνη. Αυξήστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία, αφήστε τη σούπα σαρδέλας να βράσει και αφήστε την αμέσως.
Κοτολέτες σαρδέλας
Συστατικά:
- 1 κουτί σαρδέλας στο δικό τους χυμό (240 g)
- 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι με στρογγυλούς κόκκους
- 2 κρεμμύδια
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 200 g ξινή κρέμα 15-20% λίπος.
- 2 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός;
- 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας;
- 100 γραμμάρια αλεύρι
- φυτικό λάδι.
Τα κοτολέτες θα αποδειχθούν πιο τρυφερά αν τοποθετήσετε τις σαρδέλες στο ψυγείο και χρησιμοποιείτε παγωμένες συσκευές κατά το μαγείρεμα.
Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει και να κρυώσει. Στραγγίστε τις σαρδέλες και τα πολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβετε. Συνδυάστε τον πουρέ ψαριού, το κρεμμύδι, το χυλό ρυζιού, τα χτυπημένα αυγά και τις πιπεριές, ανακατέψτε καλά και προσθέστε αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.
Σχηματίστε μπιφτέκια με κουτάλι στον κιμά και ψωμί σε αλεύρι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και σοτάρουμε τις σφαίρες ψαριών σε υψηλή φωτιά για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ρίχνουμε τη σάλτσα από ένα μείγμα ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, ένα ποτήρι νερό και αλάτι στο τηγάνι. Αφήστε το να σιγοβράσει, μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό και σιγοβράστε τα μπιφτέκια σαρδέλας για 15 λεπτά έως ότου το σάλτσα πήξει.
