Τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια δεν είναι μόνο κατάλληλα για σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ενός πρωτότυπου πρώτου μαθήματος. Επιλέξτε ανάμεσα σε σούπα πουρέ και σούπα σούπας - και οι δύο είναι γρήγορες και νόστιμες.
Σούπα πατάτας με αρακά
Δοκιμάστε να φτιάξετε μια γρήγορη σούπα με πατάτες και άλλα λαχανικά. Σερβίρετε με φρέσκο άσπρο ψωμί και ξινή κρέμα.
Θα χρειαστείτε:
- 2 λίτρα ζωμού κρέατος
- 250 g αρακά?
- 150 γραμμάρια λευκού λάχανου.
- 5 μεσαίου μεγέθους πατάτες
- 1 κρεμμύδι
- 1 μεγάλο καρότο
- 1 γλυκόπικρο μήλο
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα, - 2 κουταλιές αλεύρι σίτου
- 2 βραστά αυγά κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό μαϊντανό και άνηθο.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και το μήλο, ψιλοκόψτε σε κύβους, ψιλοκόψτε το λάχανο. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ζωμό. Αφήστε το μείγμα να βράσει και μειώστε τη θερμότητα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα σε αυτό.
Βάλτε αρακά, τηγανητά λαχανικά, αλάτι και αποξηραμένα βότανα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Διαλύουμε το αλεύρι με λίγο νερό, ρίχνουμε το μείγμα στη σούπα, ανακατεύουμε και θερμαίνουμε για άλλα 5 λεπτά. Αφήστε τη σούπα να καθίσει κάτω από το καπάκι, στη συνέχεια ρίξτε σε μπολ και γαρνίρετε με κύκλους βραστών αυγών.
Εάν προτιμάτε μια χορτοφαγική επιλογή, βράστε τη σούπα με νερό.
Σούπα πουρέ πράσινου μπιζελιού
Αυτή η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί πολύ γρήγορα. Έχει μια λεπτή αλλά πλούσια γεύση που εναρμονίζεται καλά με κρέμα και πικάντικα βότανα. Μαγειρέψτε το πιάτο πριν το σερβίρετε - η σούπα θα είναι λιγότερο νόστιμη όταν θερμαίνεται.
Θα χρειαστείτε:
- 450 g κονσερβοποιημένων μπιζελιών χωρίς υγρό.
- 1,5 λίτρο ζωμού κοτόπουλου
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 50 g βούτυρο
- 150 ml βαριάς κρέμας
- χόρτα σέλινο ή τσίχλα
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμα για γαρνιτούρα.
Μπορείτε να προσθέσετε προ-βρασμένες γαρίδες στη σούπα · η γλυκιά γεύση τους ταιριάζει καλά με τα πράσινα μπιζέλια.
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα αρακά. Κόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο, βράστε το μείγμα και βράστε για 10 λεπτά.
Ψύξτε τη σούπα και τρέξτε την μέσω ενός επεξεργαστή τροφίμων ή στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο. Επιστρέψτε τον πουρέ στην κατσαρόλα, ρίξτε την κρέμα, προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ζεσταίνουμε τη σούπα χωρίς να βράσει και μετά βγάλουμε από τη σόμπα και σερβίρουμε σε μπολ. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με μια μπούκλα κρέμας και σέλινου ή τσίχλας. Σερβίρετε ξεχωριστά κρουτόν ψωμί σίτου.
