Οι σούπες μπιζελιών διακρίνονται για την πλούσια και ευχάριστη γεύση τους. Κατά καιρούς πρέπει να μαγειρεύετε σούπα μπιζελιού, επειδή τα μπιζέλια είναι πολύ θρεπτικά - περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Περιέχει επίσης μέταλλα. Με το σκόρδο, η σούπα θα αποδειχθεί ακόμη πιο αρωματική, αλλά ας μην παρεκκλίνουμε πολύ από την παραδοσιακή συνταγή αυτής της σούπας - θα την μαγειρέψουμε με καπνιστό κρέας.
Είναι απαραίτητο
- - 300 γρ. Κίτρινα μπιζέλια,
- - 250 g βούτυρο
- - 200 γραμμάρια καπνιστό χοιρινό πλευρά.
- - 1 κεφαλή σκόρδου
- - 5 δέρματα χοιρινού κρέατος
- - 20 γραμμάρια αποξηραμένου θυμαριού.
- - 1 καρότο
- - μπαχάρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε πρώτα το ζωμό. Βάλτε καπνιστό χοιρινό πλευρά σε κρύο νερό, τοποθετήστε το στη σόμπα, βράστε, προσθέστε παραπροϊόντα (χοιρινά δέρματα). Περιστρέψτε από καιρό σε καιρό για να αποτρέψετε το ζωμό από το να σκοτεινιάζει.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε κομμάτια, στείλτε στο τηγάνι, μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Προς το παρόν, αφήστε τα μπιζέλια να μουλιάσουν σε βραστό νερό.
Βήμα 3
Προετοιμάστε το λάδι σκόρδου ενώ ο ζωμός μαγειρεύει. Πάρτε χοντρό αλάτι, 250 g λάδι και μια κεφαλή σκόρδου. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ανακατέψτε με αλάτι και λάδι, προσθέστε αποξηραμένο θυμάρι, μπαχάρι. Όλα αυτά πρέπει να αλεσθούν σε κονίαμα και στη συνέχεια να τοποθετηθούν στο ψυγείο.
Βήμα 4
Ρίξτε τα μπιζέλια στον τελικό ζωμό κρέατος. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα πλευρά και μαγειρέψτε τα μπιζέλια μέχρι να μαλακώσουν. Τα δέρματα μπορούν να αφεθούν στο ζωμό.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το κρέας από τα πλευρά, βάλτε σε μπολ σούπας, ρίξτε με σούπα μπιζελιού. Μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά κρουτόν σε κάθε πιάτο. Πασπαλίστε με λίγο ξηρό θυμάρι, προσθέστε μια κουταλιά λάδι σκόρδου.
