Μπορείτε να δοκιμάσετε πραγματική ιταλική λαζάνια όχι μόνο στο εστιατόριο! Το μαγείρεμα αυτού του αριστούργημα της ιταλικής κουζίνας στο σπίτι είναι απολύτως πραγματικό και δεν είναι τόσο δύσκολο. Αυτή η συνταγή περιγράφει ολόκληρη τη διαδικασία παρασκευής λαζάνια, συμπεριλαμβανομένης της εργασίας με τη ζύμη. Μπορείτε επίσης να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος αγοράζοντας έτοιμα φύλλα ζύμης.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 4 αυγά
- - 250 γραμμάρια αλεύρι
- - 1 πρέζα αλάτι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
- Για τη σάλτσα Μπολονέζ:
- - 600 γραμμάρια κιμά
- - 5 ντομάτες
- - 2-3 κρεμμύδια
- - 100 ml ξηρού κρασιού
- - 1, 5 Art. κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - άλας;
- - μπαχαρικά: αλεσμένο πιπέρι, χόρτα βασιλικού (μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό)
- - ελαιόλαδο (ή οποιοδήποτε λαχανικό) - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:
- - 100 γραμμάρια αλεύρι
- - 1 λίτρο γάλακτος
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - αλάτι, πιπέρι.
- Για σκόνη:
- - 50 g σκληρού τυριού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κατ 'αρχάς, ετοιμάστε τη σάλτσα Μπολονέζ. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις αλέθουμε σε μπλέντερ (ή τις τρίβουμε) μέχρι πουρέ. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίψτε το σκόρδο ή ψιλοκόψτε το. Τοποθετήστε λαχανικά και βούτυρο σε ένα τηγάνι και ζεσταίνετε. Στη συνέχεια στέλνουμε εκεί το κρεμμύδι και σοτάρουμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το μισό σκόρδο και τηγανίστε λίγο περισσότερο. Στη συνέχεια αφαιρέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο από το τηγάνι, αφήνοντας το λάδι σε αυτό. Βάζουμε τον κιμά στο βούτυρο και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια επιστρέφουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας και το κρασί. Ανακατέψτε, καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι και σιγοβράστε για 40-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στην τελική σάλτσα, θα πρέπει να προσθέσετε το υπόλοιπο σκόρδο, καθώς και ψιλοκομμένα βότανα.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ, συλλέξτε το σε μια φέτα και κάντε μια κατάθλιψη στη μέση. Ρίχνουμε αυγά σε αυτό, προαναμεμιγμένα μέχρι ομοιόμορφο χρώμα. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι και στη συνέχεια ζυμώνετε τη σκληρή ζύμη. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βήμα 3
Μαγειρική σάλτσα μπεσαμέλ. Προσθέστε το αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά κρύο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Θα πρέπει να έχετε ομοιογενή σύσταση ημι-υγρού ξινή κρέμα. Εάν έχουν σχηματιστεί σβώλοι, γυρίστε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ ή περάστε από ένα κόσκινο.
Βήμα 4
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη ρίχνουμε αραιά. Το πάχος του φύλλου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 mm. Κόψτε το φύλλο σε ορθογώνια ανάλογα με το μέγεθος του σχήματος στο οποίο θα ψήσουμε τη λαζάνια. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τα φύλλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράζουμε νερό, διαλύουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και φυτικό λάδι. Ρίξτε 3-4 φύλλα ζύμης στο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό - κατά μέσο όρο 3-4 λεπτά. Απλώνουμε τα σεντόνια σε μια πετσέτα για να στεγνώσουμε.
Βήμα 5
Αρχίζουμε να διαδίδουμε τη λαζάνια. Ο φούρνος μπορεί να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Αρχικά, λιπάνετε τη φόρμα με σάλτσα μπεσαμέλ (1-2 κουταλιές της σούπας). Στη συνέχεια βάζουμε ένα φύλλο ζύμης. Απλώστε ένα στρώμα σάλτσας Μπολνέζας στην κορυφή, στη συνέχεια πάλι Μπεκάμελ και μετά πάλι ένα φύλλο - επαναλάβετε τη σειρά μέχρι να φτάσουμε στην κορυφή του καλουπιού. Πασπαλίστε το πάνω φύλλο με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε λαζάνια στο φούρνο για 40-50 λεπτά - μέχρι να ροδίσουν.
