Όλοι, ακόμη και η πιο άπειρη νοικοκυρά, μπορούν να χειριστούν αυτό το πιάτο. Η συνταγή είναι πολύ απλή και εύκολη στην προετοιμασία. Το κρέας είναι τρυφερό και αρωματικό, με μια ορεκτική χρυσή καφέ κρούστα που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Ο χοιρινός αρθρώνας είναι ιδανικός για ένα γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- - χοιρινό σφιγκτήρα
- - Δάφνη;
- - 1 κρεμμύδι
- - 6 μικρά γαρίφαλα σκόρδου
- - μουστάρδα
- - ζεστό κέτσαπ
- - μαγιονέζα
- - καρυκεύματα για καπνιστό κρέας
- - άλας;
- - φύλλο αλουμινίου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Λοιπόν, πάρτε ένα χοιρινό σφιγκτήρα και ρυθμίστε το να μαγειρεύει σε χαμηλή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι χωρίς κορυφή, δάφνη. Εάν θέλετε το στέλεχος να φαίνεται πιο ορεκτικό και να έχει χρυσό χρώμα, τότε προσθέστε ένα μη αποφλοιωμένο, μισό κρεμμύδι. Βγάλτε το μαγειρεμένο σφιγκτήρα και στείλτε το στο ψυγείο για να κρυώσει.
Βήμα 2
Προετοιμάστε ένα μείγμα για λίπανση της κνήμης: τρίψτε 6 μικρά σκελίδες σκόρδου (λιγότερο, όπως θέλετε), προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 2 κουταλιές της σούπας ζεστό κέτσαπ (μην προσθέτετε πάστα ντομάτας, δίνει ξινή γεύση), 4 κουταλιές της μαγιονέζας, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή καρύκευμα για καπνιστό κρέας με αλάτι ανάλογα με το γούστο σας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 3
Παίρνουμε ένα ειδικό αλουμινόχαρτο και λιπαίνουμε το μέρος όπου θα βρίσκεται το στέλεχος. Βάζουμε την άρθρωση σε ένα λαδωμένο μέρος και επικαλύπτουμε απαλά με το μείγμα που προκύπτει, είτε με τα χέρια μας είτε με ένα κουτάλι.
Βήμα 4
Τυλίγουμε την άρθρωση σε αλουμινόχαρτο δύο ή τρεις φορές, τσιμπάμε τις άκρες και τυλίγουμε καλά.
Βήμα 5
Παίρνουμε μια μικρή κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό στο κάτω μέρος, κάπου 2-3 cm ή λίγο περισσότερο. Και βάλτε την πικάντικη τσάντα μας (φροντίστε να τρυπήσετε τις τρύπες στην κορυφή με ένα μαχαίρι, περίπου 6-7 κομμάτια).
Βήμα 6
Στέλνουμε το τηγάνι στο φούρνο όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 200 βαθμούς - το χρονομερίζουμε για 60-70 λεπτά.
Βήμα 7
Το πιάτο είναι έτοιμο! Σερβίρετε με διάφορα πιάτα - πουρέ πατάτας, φαγόπυρο, ρύζι, μακαρόνια. Καλή όρεξη!
