Το στέλεχος είναι το άνω μέρος του χοιρινού ποδιού. Κατά κανόνα, ζελέ κρέας και τα πρώτα πιάτα προετοιμάζονται από τα μπροστινά τιμόνια. Τα πίσω τιμόνια έχουν περισσότερο κρέας, οπότε είναι ιδανικά για κύρια πιάτα. Μία από τις πιο νόστιμες λιχουδιές που γίνονται από χοιρινό στέλεχος είναι ολόκληρη η ψημένη κνήμη στο φούρνο. Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ, αλλά αξίζει τον κόπο. Οι άντρες σας σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτό το πιάτο. Χάρη στην ειδική μαρινάδα και τα μπαχαρικά, η κνήμη είναι ζουμερή, αρωματική και πολύ ικανοποιητική.
Είναι απαραίτητο
- - Χοιρινό στέλεχος πίσω - 900 - 1000 g.
- - Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
- - Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - Τσάντα ψησίματος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το χοιρινό άρθρωμα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Κάντε 7-8 βαθιές περικοπές σε όλες τις πλευρές. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Τρίψτε αυτό το μείγμα σε ολόκληρο το στέλεχος, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις τομές.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε λεπτές διαμήκεις πλάκες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις στις τομές και πιέστε το χοιρινό κρέας με το δάχτυλό σας.
Βήμα 3
Ας προετοιμάσουμε τη μαρινάδα για την κνήμη. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το μέλι και τη μουστάρδα σε ξεχωριστό μπολ. Εάν το μέλι είναι κοκκώδες, ανακατέψτε το μείγμα όσο το δυνατόν πληρέστερα, ώστε να γίνει ομοιογενής συνέπεια.
Βήμα 4
Μεταφέρετε το στέλεχος σε ένα μπολ και καλύψτε το καλά με μαρινάδα σε όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε για 5-6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 5
Όταν το χοιρινό άρθρωμα μαριναριστεί, ανοίξτε το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς πριν το μαγείρεμα. Πάρτε μια τσάντα ψησίματος και τοποθετήστε την κνήμη σε αυτήν. Τα άκρα της σακούλας πρέπει να δένονται με ένα νήμα ή να στερεώνονται με κλιπ. Ένα σημαντικό σημείο: πρέπει να υπάρχει αρκετός αέρας στη σακούλα έτσι ώστε το στέλεχος να μην τυλίγεται πολύ γύρω από αυτό. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να κάνετε τρυπήματα στη συσκευασία!
Βήμα 6
Τοποθετήστε σε ένα ταψί ή ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για 2 ώρες. Μετά την πάροδο του χρόνου, αξιολογήστε την ετοιμότητα της κνήμης οπτικά - θα πρέπει να γίνει ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Δεν το βγάζουμε αμέσως. Αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο σβησμένο φούρνο για να εξισορροπήσετε τη διαφορά θερμοκρασίας.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το τελικό προϊόν από το φούρνο και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο. Κόψτε προσεκτικά την τσάντα. Το στέλεχος, μαζί με τον απελευθερωμένο χυμό, μπορεί να μεταφερθεί σε ξεχωριστό πιάτο. Είναι καλύτερα να μην στραγγίζετε το χυμό. Στο μέλλον, μπορούν να χυθούν πάνω από το ίδιο το κρέας ή το πιάτο που θα σερβιριστεί μαζί του. Για παράδειγμα, βραστές πατάτες.
Βήμα 8
Το χοιρινό στέλεχος μπορεί να σερβιριστεί ολόκληρο σε μια πιατέλα, σε στρώσεις με πατάτες και ψιλοκομμένα βότανα, ή μπορείτε να κόψετε σε κομμάτια και να τακτοποιήσετε σε μερίδες.
