Το κέικ μελιού ανήκει σε εκείνες τις συνταγές «σπιτιού», οι οποίες έχουν πάντα πολλές παραλλαγές. Μια καλή νοικοκυρά ξέρει κάποιο μυστικό της, το οποίο την κάνει το κέικ ξεχωριστό και μοναδικό. Κάποιος πιστεύει ότι το όλο θέμα είναι σε ένα συγκεκριμένο είδος μελιού - αρωματικό φαγόπυρο ή ευαίσθητο άνθος, για κάποιον η κύρια διαφορά είναι κρέμα - λάδι ή, αντίθετα, ελαφριά, ξινή κρέμα, κάποιος προσθέτει μπαχαρικά και καρύδια στα κέικ.
Είναι απαραίτητο
-
- Για κέικ:
- 3 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- 2 κουταλιές μπράντυ ή βότκα
- 3 φλιτζάνια αλεύρι.
- 1 κουτ σόδα;
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου ή την ίδια ποσότητα λιωμένου βουτύρου.
- Για την κρέμα:
- 500 γραμμάρια βαριάς κρέμας (τουλάχιστον 22%) ή την ίδια ποσότητα κρέμας λιπαρούξινου (20%).
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 ml ουσία βανίλιας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η ζύμη για το "Medovik" παρασκευάζεται σαν ζύμη κρέμας, δηλαδή, σε λουτρό νερού. Τοποθετήστε ένα δοχείο, μικρότερο, σε άλλο, μεγαλύτερο, γεμίστε με άφθονο νερό και βράστε. Βάλτε ή ρίξτε λάδι σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε μέλι και ζάχαρη. Περιμένετε να λιώσουν. Χτυπάμε λίγο τα αυγά αυτή τη στιγμή. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι στα αυγά για καλύτερο μαστίγιο. Πρέπει να επιτύχετε μια ομοιογενή μάζα αυγών.
Βήμα 2
Ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα, ρίχνουμε τη μάζα του αυγού στο θερμαινόμενο μέλι. Ζεσταθείτε για όχι περισσότερο από δύο λεπτά και προσθέστε αλκοόλ. Περιμένετε, ανακατεύοντας, άλλο ένα λεπτό ή δύο και, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, προσθέστε τη μαγειρική σόδα. Ο όγκος της μάζας αυγού-μελιού πρέπει να αυξηθεί, θα γίνει λευκό και θα εμφανιστεί ένας ελαφρύς αφρός. Θα χρειαστούν μερικά ακόμη λεπτά. Προσθέστε αλεύρι σε ένα λεπτό ρεύμα, συνεχίζοντας να κτυπάτε και αφαιρέστε τη ζύμη από τη φωτιά.
Βήμα 3
Προετοιμάστε χαρτί ψησίματος. Σχεδιάστε αρκετούς κύκλους πάνω του, διαμέτρου 25-30 εκατοστών. Επιλέξτε τη διάμετρο ανάλογα με το πόσα στρώματα θέλετε. Αυτή η ποσότητα ζύμης είναι αρκετή για 5 μεγάλες ή 7-9 μικρές.
Βήμα 4
Πασπαλίζουμε το αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας και τοποθετούμε τη ζύμη πάνω του. Πασπαλίστε το επίσης με αλεύρι, βάλτε το σε μια μπάλα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Εάν η ζύμη δεν είναι αρκετά σκληρή, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σε αυτό το στάδιο, αλλά μην παρασυρθείτε. Χωρίστε τη μπάλα ζύμης στον αριθμό των μερών που χρειάζεστε, ανάλογα με τον αριθμό των μελλοντικών κέικ. Ξεδιπλώστε τα κέικ απευθείας στο χαρτί και ψήστε. Μην προσπαθήσετε να κυλήσετε τα κέικ ακριβώς σε κύκλο, αφήστε τα να προεξέχουν λίγο. Θα κόψετε τις άκρες μετά το ψήσιμο και το ψίχουλο θα είναι χρήσιμο για τη διακόσμηση του κέικ.
Βήμα 5
Τα κέικ για το "Medovik" ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμούς Κελσίου. Ο μέσος χρόνος ψησίματος είναι 5 λεπτά. Εδώ όλα εξαρτώνται επίσης από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας - κάποιος λατρεύει απαλά χρυσά κέικ και κάποιος προτιμά πιο σκούρα, καραμέλα.
Βήμα 6
Προετοιμασία της κρέμας. Κτυπήστε ξινή κρέμα ή κρέμα με ζάχαρη και βανίλια.
Βήμα 7
Μαζεύουμε το κέικ. Κόψτε τα κέικ κατά μήκος της άκρης. Για να το κάνετε αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε κάποιο σπιτικό πρότυπο - ένα πιάτο, ένα καπάκι τηγανιού. Καλύπτουμε τα κέικ με κρέμα και πασπαλίζουμε με ψίχουλα στην κορυφή. Μερικές νοικοκυρές πασπαλίζουν κάθε κέικ με θρυμματισμένα καρύδια και διακοσμούν το κέικ με αυτό.
Βήμα 8
Προκειμένου το "Medovik" να αποκτήσει επιτέλους την ελαφριά και λεπτή γεύση του, πρέπει να αφεθεί να μουλιάσει για αρκετές ώρες, ή καλύτερα - όλη τη νύχτα.
