Το κέικ μελιού, ή το κέικ μελιού, είναι μια από τις αγαπημένες παραδοσιακές λιχουδιές για τους περισσότερους Ρώσους. Μαγειρεύεται σχεδόν σε κάθε σπίτι και κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της αγαπημένες συνταγές, μυστικά και μικρά κόλπα.
Τις περισσότερες φορές, κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος χρησιμοποιείται για ένα κέικ μελιού. Μερικές νοικοκυρές ετοιμάζουν κρέμα με σιμιγδάλι.
Κρέμα γάλακτος
Μία από τις παραδοσιακές και πολύ νόστιμες επιλογές για την κρέμα μελιού είναι η ξινή κρέμα. Δεν είναι πολύ λιπαρό και ξεκινά τέλεια τη γεύση των κέικ μελιού. Πάρτε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση και βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού. Ανακατέψτε τα καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Η κρέμα είναι έτοιμη!
Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν γάλα ή κρέμα γάλακτος στην ξινή κρέμα. Για παράδειγμα, πάρτε 500 γραμμάρια ξινή κρέμα, ένα ποτήρι ζάχαρη, μια πρέζα βανιλίνης και ένα τέταρτο ποτήρι γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ.
Μια πολύ νόστιμη κρέμα λαμβάνεται από συμπυκνωμένη κρέμα. Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και βανιλίνη, χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί πυκνός αφρός.
Συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος
Η "συμπυκνωμένη" κρέμα είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή όσο η ξινή κρέμα. Πάρτε ένα κουτάκι βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και περίπου το ένα τρίτο ενός πακέτου βουτύρου (αυτή η ποσότητα μπορεί να μειωθεί ελαφρώς ή να αυξηθεί, ανάλογα με το πόσο λιπαρά θέλετε η κρέμα) Προσθέστε ελαφρώς μαλακό βούτυρο στο συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε λίγο βανιλίνη. Χτυπάμε την κρέμα σε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
Μια άλλη επιλογή για μια τέτοια κρέμα είναι με την προσθήκη μελιού. Πάρτε 400 γραμμάρια ξινή κρέμα, 150 γραμμάρια κρέμας, ένα κουτάκι βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και δύο κουταλιές της σούπας γεμάτο μέλι. Ανακατέψτε τα πάντα και χτυπήστε ελαφρά.
Μπορείτε να πάρετε κανονικό (όχι βραστό) συμπυκνωμένο γάλα και να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε την ετικέτα χαρτιού από το δοχείο, τοποθετήστε το κλειστό δοχείο σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε για 1-2 ώρες.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα κανέλας και λεμονιού στην κρέμα.
Κρέμα
Για μια παραδοσιακή κρέμα, χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι γάλα, μισό ποτήρι ζάχαρη, ένα αυγό, μια στρογγυλή κουταλιά αλεύρι και μια πρέζα βανίλια. Συνδυάστε το αλεύρι και το αυγό σε μια ομοιογενή μάζα και προσθέστε σταδιακά γάλα. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη. Τοποθετήστε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς, βεβαιωθείτε ότι η μάζα παραμένει ομοιογενής. Βράζουμε την κρέμα, αλλά μην τη βράζεις. Αφαιρέστε την παχιά κρέμα από τη φωτιά και κρυώστε. Προσθέστε βανιλίνη και χτυπήστε ελαφρά. Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο ενώ κτυπάτε.
Για να φτιάξετε μια κρέμα γάλακτος, πρώτα προετοιμάστε την κρέμα κρέμας και κρυώστε την. Στη συνέχεια, ενώ χτυπάτε ελαφρά, προσθέστε 250 γραμμάρια μάζας στάρπης. Η κρέμα θα αποδειχθεί λίγο πιο «διαιτητική». Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μάζα στάρπης με σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα.
