Η γεύση του κέικ εξαρτάται πολύ από την κρέμα. Εάν ένα συστατικό αντικατασταθεί από ένα άλλο, τότε η γεύση του αριστουργήματος ζαχαροπλαστικής θα αλλάξει αμέσως. Επιπλέον, οι νόστιμες και πρωτότυπες κρέμες αποτελούν το «αποκορύφωμα» των ψημένων προϊόντων.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- γάλα;
- νιφάδες καρύδας
- κρόκοι αυγών;
- ζάχαρη;
- βανιλλίνη;
- ζελατίνη.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- γάλα;
- κρυσταλλική ζάχαρη;
- αυγό;
- βούτυρο;
- σιρόπι κερασιών ή χυμό φράουλας.
- Για την τρίτη συνταγή:
- μυρτιλός;
- κανέλα;
- κρέμα;
- ζάχαρη άχνη.
- Για την τέταρτη συνταγή:
- αλεσμένος καφές;
- ζάχαρη;
- κρόκοι αυγών;
- αλεύρι;
- κρέμα;
- βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε κρέμα καρύδας, ζεσταίνετε ένα ποτήρι γάλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 75 γραμμάρια νιφάδες καρύδας σε αυτό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Ψύξτε, στραγγίστε με κόσκινο και πιέστε τις μάρκες. Χτυπάμε δύο κρόκους αυγού με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα βανιλίνης, στη συνέχεια ρίχνουμε στο μείγμα γάλακτος καρύδας σε ένα λεπτό ρεύμα.
Βήμα 2
Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη με 50 γραμμάρια νερού και αφήστε για μισή ώρα για να διογκωθεί. Διαλύστε το σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Βάλτε το μείγμα γάλακτος σε υδατόλουτρο και προσθέστε τη ζελατίνη. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και βάλτε σε δροσερό μέρος μετά από 5 λεπτά. Μετά από μερικές ώρες, η κρέμα θα είναι έτοιμη για χρήση.
Βήμα 3
Φτιάξτε μια κρέμα φρούτων. Για να γίνει αυτό, βράστε 2 κουταλιές της σούπας γάλα με 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη και αφαιρέστε από τη φωτιά. Χτυπάμε ένα αυγό με χτυπήστε ελαφρά και ρίχνουμε το στο γάλα σε μια λεπτή ροή. Συνεχίστε να χτυπάτε, προσθέτοντας σταδιακά 200 γραμμάρια μαλακού βουτύρου. Προσθέστε 50 γραμμάρια σιρόπι κερασιού ή χυμό φράουλας και χτυπήστε ξανά ξανά.
Βήμα 4
Για να προετοιμάσετε μια ασυνήθιστη πικάντικη κρέμα, ρίξτε 100 γραμμάρια βατόμουρων και ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε ένα δοχείο λείανσης. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να καθαρίσετε τα μούρα. Χτυπάμε σε ξεχωριστό μπολ 100 γραμμάρια κρέμας λίπους 38% μαζί με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη. Συνδυάστε απαλά τον πουρέ βατόμουρου με την κρέμα. Στη συνέχεια, η κρέμα θα είναι έτοιμη για χρήση.
Βήμα 5
Φτιάξτε κρέμα καφέ. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 2 κουταλιές αλεσμένο καφέ με 200 γραμμάρια βραστό νερό και ανακατέψτε καλά. Καφέ μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 50 γραμμάρια ζεστού νερού και βράστε το σιρόπι. Ρίξτε τον πάνω στον παρασκευασμένο δυνατό καφέ και ανακατέψτε. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 2 κρόκους αυγού με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε τη μάζα του κρόκου με 100 γραμμάρια κρύας κρέμας 20% λίπους και μετά συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με καφέ και θερμάνετε μέχρι να πυκνωθεί. Προσθέστε 50 γραμμάρια βουτύρου και κρυώστε.
