Το βουτυρόγαλα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό στα ψημένα προϊόντα. Δίνει στα ψημένα προϊόντα μια πλούσια, πλούσια, βουτυρική γεύση, αλλά δεν προσθέτει θερμίδες, σε αντίθεση με το γάλα και την κρέμα. Οι όξινες ιδιότητες του βουτυρογάλακτος παρέχουν εξαιρετική δομή ψίχουλου και κρούστα σκοτεινού ψωμιού.
Είναι απαραίτητο
-
- Ψωμί σόδας βουτύρου γάλακτος
- - 250 g απλού λευκού αλευριού.
- - 250 g αλεύρι ολικής αλέσεως
- - 100 g πλιγούρι βρώμης
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 25 g βούτυρο
- - 500 ml βουτυρόγαλα
- Ψωμί μαγιάς βρώμης βουτύρου
- - 1 1/4 φλιτζάνια πλιγούρι βρώμης
- - 1 ποτήρι βραστό νερό
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
- - 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό.
- - 1 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- - 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- - 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη - 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
- - 4 φλιτζάνια αλεύρι λευκού σίτου.
- - 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βουτυρόγαλα Irish Soda Bread Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C και ξεσκονίζετε ένα ταψί με αλεύρι.
Βήμα 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε ξηρά υλικά - αλεύρι, μαγειρική σόδα, αλάτι, δημητριακά. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τρίβουμε στο ξηρό μείγμα. Ρίξτε το βουτυρόγαλα και απαλά, με τα δάχτυλά σας, ζυμώστε απαλά τη ζύμη.
Βήμα 3
Διαμορφώνονται σε στρογγυλό καρβέλι διαμέτρου 20 εκατοστών. Τοποθετήστε το καρβέλι σε ένα ταψί και κάντε ένα βαθύ σταυρό σχήμα σε αυτό. Πιστεύεται ότι αυτό είναι ένα σημάδι που φεύγουν οι νεράιδες. Ωστόσο, μια τέτοια τομή βοηθά τη ζύμη να ψηθεί.
Βήμα 4
Ψήστε το ψωμί για 30-35 λεπτά. Εάν μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, όταν χτυπάτε στο κάτω μέρος του καρβέλι, δεν ακούτε αυτόν τον θαμπό ήχο, που δείχνει σαφώς ότι το ψωμί ψήνεται μέσα, στη συνέχεια γυρίστε το καρβέλι και αφήστε για άλλα 3-5 λεπτά στο φούρνο.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το ψωμί, τοποθετήστε το σε μια σχάρα, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει. Μην αποθηκεύετε τέτοιο ψωμί για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι ιδιαίτερα καλό όταν είναι φρέσκο.
Βήμα 6
Ψωμί μαγιάς βρώμης με βουτυρόγαλα Ρίξτε τις νιφάδες βρώμης στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους, ανακατεύοντας με ένα άγκιστρο μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
Βήμα 7
Ρίξτε τη μαγιά σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό (35-40 ° C) και αφήστε για 5 λεπτά. Προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη και βουτυρόγαλα στη μαγιά. Ανακατέψτε το αλεύρι με το πλιγούρι βρώμης, ρίξτε το βουτυρόγαλα με μαγιά και, σε χαμηλή ταχύτητα, χρησιμοποιώντας ένα αγκίστρι, αντικαταστήστε τη ζύμη. Ζυμώστε το για τουλάχιστον 15-20 λεπτά. Θα πρέπει να είναι πολύ, κολλώδες - αυτό είναι εντάξει και καλό. Μην προσθέτετε αλεύρι σε αυτό!
Βήμα 8
Λιπάνετε ένα μπολ με φυτικό λάδι και βάλτε τη ζύμη σε αυτό, μπορείτε να το καλύψετε με μια πετσέτα, αλλά πιο βολικά με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε τη ζύμη για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα διπλασιαστεί.
Βήμα 9
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο, κόψτε το στη μέση και διπλώστε κάθε νέο ορθογώνιο σαν μια πτυχή - ένα μεγάλο μέρος στη μέση και δύο πτυχές. Τυλίξτε κάθε ορθογώνιο σε ρολό για δύο καρβέλια. Τοποθετήστε τα ψωμιά σε κουτιά ή σε ένα αλευρωμένο ταψί, ραφή προς τα κάτω, αφήστε για άλλα 30-40 λεπτά για να ανέβει. Ψεκάστε την επιφάνεια με νερό ή υγράνετε με πινέλο, πασπαλίζετε με πλιγούρι βρώμης και βάζετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Το έτοιμο ψωμί, αν το χτυπήσετε με τη λαβή ενός μαχαιριού, κάνει έναν ξεχωριστό θαμπό ήχο.
