Το Chebureks είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα φαγητού του δρόμου. Πωλούνται σχεδόν σε κάθε στροφή. Είναι ικανοποιητικό, γρήγορο και βολικό. Ωστόσο, τα γλυκά μπορούν να είναι και ένα εορταστικό πιάτο και ένα εξαιρετικό σπιτικό δείπνο. Κλασικά αρτοσκευάσματα γίνονται με γέμιση κρέατος, αλλά μερικές φορές πατάτες, μανιτάρια και άλλα γλυκά. Η βάση οποιουδήποτε ψησίματος είναι η ζύμη, και τα γλυκίσματα με αυτήν την έννοια δεν αποτελούν εξαίρεση.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό αλεύρι.
- 8 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βότκα
- 1 1/2 φλιτζάνι νερό
- μεγάλο μπολ;
- Μικρό μπόλ;
- πιατάκι;
- κόσκινο;
- χαρτοπετσέτα βαμβακιού ή λινού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε ενάμισι ποτήρια κρύου νερού σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη εκεί και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν. Κοσκινίστε το αλεύρι. Τοποθετήστε το σε μια διαφάνεια στο τραπέζι. Κάντε ένα αυλάκι στην κορυφή. Ρίξτε το διάλυμα ζάχαρης και αλατιού στο φρεάτιο. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού βότκα και φυτικό λάδι.
Βήμα 2
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό. Η ζύμη για γλυκίσματα πρέπει να ζυμώνεται αρκετές φορές. Έχοντας λάβει μια ομοιογενή μάζα, διαμορφώστε το σε ένα καθαρό και όχι πολύ πυκνό κομμάτι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ και καλύψτε με μια στεγνή χαρτοπετσέτα.
Βήμα 3
Αφού αφήσετε τη ζύμη να παραμείνει για μισή ώρα ή μία ώρα, ζυμώστε ξανά και χτυπήστε την σε ένα κομμάτι. Καλύψτε τη δεύτερη φορά με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε για άλλη μισή ώρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία μερικές ακόμη φορές.
Βήμα 4
Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ. Το πάχος του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 mm. Μπορείτε να κόψετε τα κενά χρησιμοποιώντας ένα πιατάκι. Θα πρέπει να έχετε κύκλους με διάμετρο 15-18 εκ. Το μέγεθος δεν είναι κρίσιμο, μπορείτε να κάνετε ζαχαροπλαστικές τόσο μεγαλύτερες όσο και μικρότερες.
Βήμα 5
Για κιμά για αυτήν την ποσότητα ζύμης, θα χρειαστείτε 600 g κρέατος. Αυτό μπορεί να είναι αρνί, χοιρινό ή βόειο κρέας. Μπορείτε να φτιάξετε κιμά από δύο ή ακόμα και τρεις τύπους κρέατος. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και κομματιάζουμε. Προσθέστε το αλεσμένο κρεμμύδι και βότανα (μπορούν επίσης να κομματιαστούν), αλάτι, πιπέρι Αραιώστε τον κιμά με γάλα, θα πρέπει να αποδειχθεί ημι-υγρό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας κιμά στη μέση μιας κούπας με διάμετρο 15 cm.
