Το Manty είναι ένα παραδοσιακό ασιατικό πιάτο που λατρεύεται από τον ρωσικό λαό. Ο θρεπτικός και γευστικός συνδυασμός κιμά και ζύμης, καθώς και η ιδιαίτερη γεύση του ατμού, δεν άφησε κανέναν αδιάφορο.
Είναι απαραίτητο
-
- αλεύρι 500g
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αριθμός μεθόδου 1.
Ρίχνουμε 500γρ αλεύρι σε ένα μπολ ή βαθύ μπολ, περνώντας το μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε ένα αυγό σε αυτό, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ξεκινήστε να αναμιγνύετε τη ζύμη προσθέτοντας λίγο καθαρό νερό για να διευκολύνετε τη ζύμωση.
Βήμα 2
Όταν συνδυάζονται τα κύρια συστατικά, αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ. Βάλτε το στο τραπέζι, παλιότερα πασπαλισμένο με αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, ξεδιπλώνοντας τη και πιέζοντάς τη με δύναμη.
Βήμα 3
Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μεγάλη μπάλα και αφήστε τη να καθίσει για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 4
Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη, ζυμώνουμε για λίγα λεπτά.
Βήμα 5
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο, λεπτό επίπεδο κέικ πάχους 1 έως 2 mm. Κόψτε τη ζύμη σε τετραγωνικά κουρέλια 10 επί 10 εκατοστά, βάλτε σε κάθε κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρέας και ένα κομμάτι λίπους ουράς λίπους, τυφλώστε το μαντί. Ενώ προετοιμάζετε τα επόμενα μέρη του πιάτου, καλύψτε το ήδη χυμένο μαντί με μια χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε η ζύμη να στεγνώσει και να μην σπάσει.
Βήμα 6
Μέθοδος αριθμός 2.
Κατά κανόνα, τα συστατικά για τη ζύμη μαντί είναι πάντα τα ίδια. Η μόνη διαφορά είναι στις μεθόδους προετοιμασίας της βάσης για αυτό το πιάτο.
Βήμα 7
Περάστε 500 γρ. Αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και ρίξτε το στο τραπέζι σε μια πλάκα.
Βήμα 8
Στην κορυφή της πλάκας αλευριού, κάντε μια μικρή κατάθλιψη και ρίξτε 1 αυγό κοτόπουλου σε αυτό.
Βήμα 9
Μην αλατίζετε το αλεύρι, είναι καλύτερα να προσθέσετε αλατισμένο νερό σε αυτό. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας νερό με αλάτι αραιωμένο μέσα στον "κρατήρα" σε ωμό αυγό. Βεβαιωθείτε ότι δεν ξεχειλίζουν από την εσοχή.
Βήμα 10
Ζυμώνουμε τη ζύμη από τις άκρες στο κέντρο, δουλεύοντας μέχρι το νερό και το αυγό. Συλλέξτε το αλεύρι σε χούφτες και πασπαλίστε το στη μέση της δομής του αλευριού. Όταν το αυγό και το νερό αναμιγνύονται με το αλεύρι, αρχίστε να ζυμώνετε πιο έντονα τη ζύμη, ξεδιπλώνοντας το στο τραπέζι και μαζεύοντας ξανά. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να ξεδιπλωθεί ομοιόμορφα, χωρίς ρωγμές ή τσακίσεις.
Βήμα 11
Όταν η ζύμη φθάσει στην καθορισμένη κατάσταση, κυλήστε τη σε μια μπάλα και τυλίξτε την με ένα καθαρό, υγρό πανί. Αφήστε το σε αυτή την υγρασία για 30 λεπτά. Μετά από λίγο, θα γίνει μαλακό και ελαστικό.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ και στη συνέχεια ξεδιπλώστε τα σκέλη από αυτήν. Κόψτε κάθε σχοινί σε κομμάτια πάχους 3 cm.
Βήμα 12
Διαμορφώστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες και στη συνέχεια ρίξτε τις σε τορτίγιες. Βάλτε το γέμισμα στις τορτίγιες και χαράξτε το μαντί.
