Η συνταγή για αυτές τις κοτολέτες υπογραφής ρωτήθηκε από τον σεφ ενός από τα εστιατόρια στη Σαμάρα. Τα παϊδάκια είναι απίστευτα τρυφερά, ζουμερά και με έντονη κρεατική γεύση. Ένα κερδοφόρο σνακ για μια μεγάλη εταιρεία.
Για να προετοιμάσετε αυτά τα παϊδάκια, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό επιλεγμένου βοείου κρέατος,
- 8 αυγά
- 1 ποτήρι μαγιονέζα
- 1 ποτήρι αλεύρι σίτου
- Βουλγαρική πιπεριά 3-4 κομμάτια,
- σκόρδο 3-4 σκελίδες,
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα,
- αλάτι πιπέρι.
Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, κόψτε, χωρίστε από τις φλέβες και τους σπόρους, κιμά. Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε, ξεφλουδίζουμε και κομματιάζουμε. Εισάγετε οκτώ ωμά αυγά στο αλεσμένο βόειο κρέας, κτυπήστε με ένα μίξερ. Προσθέστε μαγιονέζα, πιπεριά, αλεύρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ζυμώστε καλά την τελική μάζα και κτυπήστε με χτυπήματα.
Ρίξτε ηλιέλαιο στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε. Βάζουμε κοτολέτες σε τηγάνι με κουτάλα. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε μέση θερμοκρασία. Τοποθετήστε τα τελειωμένα κοτολέτα σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι. Γαρνίρουμε με λαχανικά στιφάδο ή πουρέ πατάτας με φρέσκα βότανα. Υπάρχουν τόσα πολλά παϊδάκια που θα είναι αρκετά για ολόκληρη την εταιρεία.
