Η εβραϊκή σαλάτα είναι ένα όνομα που συγκεντρώνει δεκάδες πιάτα, κυρίως ψάρια, ψητά λαχανικά ή ξηρούς καρπούς. Αν θέλετε να εξοικειωθείτε με την εθνική κουζίνα, ετοιμάστε ένα πιάτο χαβιάρι μελιτζάνας σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Ή φτιάξτε ένα από τα σνακ τυριών, που έχουν το ίδιο όνομα, αλλά παρασκευάζονται μόνο στη Ρωσία.
Πραγματική εβραϊκή συνταγή σαλάτας
Συστατικά:
- 4 μελιτζάνες
- 4 ντομάτες
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, - άλας.
Πλύνετε όλα τα λαχανικά και στεγνώστε σε ένα δίσκο. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και ψήστε στους 200oC μέχρι να μαλακώσουν, 20 λεπτά. Ψύξτε τα λίγο, ξεφλουδίστε τη φλούδα και ψιλοκόψτε τη σάρκα, ή απλώς πολτοποιήστε τη με ένα πιρούνι. Ξεφλουδίστε και φέτες ντομάτες και πιπεριές.
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες ενώ είναι ακόμα ζεστές · είναι πολύ πιο δύσκολο να το κάνετε με ψυχρά λαχανικά.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε όλα τα συστατικά της εβραϊκής σαλάτας, καρυκεύστε με φυτικό λάδι, αλάτι για γεύση και αρωματίστε με μαύρο πιπέρι. Μεταφέρετέ το σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας ή τακτοποιήστε σε φλιτζάνια σε μερίδες και γαρνίρετε με φέτες ντομάτας ή βότανα.
Εβραϊκή σαλάτα "στα ρωσικά"
Συστατικά:
- 200 g σκληρού γλυκού τυριού.
- 2 βραστά αυγά κοτόπουλου
- 3-4 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- αλάτι (προαιρετικό).
Τρίβουμε το τυρί και τα αποφλοιωμένα αυγά σε ένα τρίφτη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε σκελίδες σκόρδου που συνθλίβονται σε ειδική πρέσα σε αυτή τη μάζα και σεζόν με μαγιονέζα. Προσθέστε αλάτι στη σαλάτα, εάν είναι απαραίτητο, και γεμίστε με τις γλάστρες ντομάτας. Ή απλώς απλώστε τη μάζα τυριού σε κύκλους ντομάτας ή κρουτόν, γαρνίρετε με μαϊντανό και χρησιμεύστε ως σνακ.
Για να δώσετε στην εβραϊκή σαλάτα τυρί μια πιο κρεμώδη γεύση, αντικαταστήστε το μισό από το σκληρό τυρί με επεξεργασμένο τυρί. Θυμηθείτε να το καταψύξετε πριν το μαγείρεμα για να το κάνετε πιο εύκολο στο τρίψιμο.
Εβραϊκή σαλάτα "2 τυριά"
Συστατικά:
- 80 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένου τυριού και φέτας.
- 2 πράσινες πιπεριές
- 1 λεμόνι
- 1 αγγούρι
- 1 μίσχο πράσων.
- 30 γραμμάρια μαϊντανό.
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο;
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, - άλας.
Κόψτε τα πράσα, τις γλυκές πιπεριές και το αγγούρι σε μικρούς κύβους. Κόψτε και τους δύο τύπους μαλακού τυριού σε μικρά ορθογώνια. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αποτρέψετε το φαγητό να μετατραπεί σε μανιτάρι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, πασπαλίστε με μαϊντανό, προσθέστε ελαιόλαδο, φρέσκο χυμό λεμονιού, πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε απαλά. Σερβίρετε 2 τυρί εβραϊκή σαλάτα με καφέ τοστ.
