Ένα μαχαίρι είναι σχεδόν το κύριο αντικείμενο που χρησιμοποιείται στην κουζίνα. Συνήθως η οικοδέσποινα επιλέγει το σωστό και το χρησιμοποιεί για τα πάντα. Στην πραγματικότητα, η επιλογή των μαχαιριών σήμερα είναι τεράστια και επιλέγοντας δύο ή τρία μοντέλα για τον εαυτό σας, μπορείτε να απλοποιήσετε σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Βοηθητικό μαχαίρι
Το όνομα μιλά από μόνο του, ταιριάζει σε όλα. Αυτά τα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα από χάλυβα, μήκος λεπίδας 12-15 cm, πλαστική ή ξύλινη λαβή. Έχει πολλά πλεονεκτήματα: είναι πολύ βολικό για να ξεφλουδίζουν τα λαχανικά ή να κόβουν ψάρια, είναι φθηνό και πωλείται παντού. Η λαβή είναι αντιολισθητική, συνήθως ελαφριά και ταιριάζει άνετα στο χέρι. Υπάρχουν όμως και μειονεκτήματα: η κοπή κρέατος ή τυριού είναι ήδη προβληματική. Απαιτείται συνεχής ακρίβεια. Οι ξύλινες λαβές συχνά χρωματίζονται και, στη συνέχεια, το πλύσιμο των χεριών σας δεν είναι τόσο εύκολο.
Οδοντωτό μαχαίρι
Αυτό το μαχαίρι έχει οδοντωτό άκρο. Υπάρχουν πολλά μοντέλα αυτού του μαχαιριού: για τυρί, για ψωμί, για ντομάτες και ούτω καθεξής. Στην πραγματικότητα, αρκεί να έχουμε ένα από τα μοντέλα που παρουσιάζονται. Πλεονεκτήματα: είναι εύκολο να κόψουν ψωμί, λόγω της οδοντωτής επιφάνειας, η κρούστα είναι εύκολο να κοπεί και η σάρκα δεν παραμορφώνεται. Όταν τεμαχίζετε τυρί, αποδεικνύεται ομοιόμορφο, λεπτό κομμάτι. Δεν είναι πολύ ακριβό, δεν απαιτεί ακόνισμα. Μειονεκτήματα: λόγω της έλλειψης ακονίσματος, θα διαρκέσει για 2-3 χρόνια, τότε αρχίζει να "σκίζει" τις άκρες των ντοματών, γλιστρά όταν κόβουμε το κρεμμύδι και οι δακτύλιοι δεν είναι πολύ ομοιόμορφοι. Δεν είναι απολύτως κατάλληλο για κοπή καρότων ή τεύτλων.
Αντιβακτηριακό μαχαίρι
Μία από τις ποικιλίες ενός χαλύβδινου μαχαιριού, ονομάζεται επίσης μαχαίρι με "αντικολλητική" επιφάνεια. Η λεπίδα του μαχαιριού αντιμετωπίζεται με ειδική επίστρωση, συχνά με μοτίβο. Πλεονεκτήματα: όλα τα ίδια όπως με ένα συμβατικό μαχαίρι από χάλυβα. Λοιπόν, και, ίσως, μια ασυνήθιστη εμφάνιση, χάρη στην οποία είναι κατάλληλο ως δώρο. Μειονεκτήματα: βραστές πατάτες και επεξεργασμένο τυρί, παρά τα δηλωμένα χαρακτηριστικά, κολλήστε στη λεπίδα με εξαιρετική επιτυχία, είναι απαραίτητο να το πλύνετε αμέσως μετά τη χρήση, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να ξύσετε την προσκόλληση από την αντικολλητική επιφάνεια. Σε γενικές γραμμές, είναι άχρηστο στο νοικοκυριό.
Κεραμικά μαχαίρια
Εμφανίστηκαν προς πώληση αρκετά πρόσφατα και αμέσως κατέλαβαν μία από τις κορυφαίες θέσεις στην κατάταξη των μαχαιριών. Αυτά τα μαχαίρια είναι ελαφρύτερα από τα μεταλλικά, η αίσθηση είναι ότι το μαχαίρι γλιστρά κατά την κοπή, δεν χρειάζεται να εκτελέσετε πολλές φορές σε ένα μέρος - "πριόνισμα". Οι λεπίδες είναι από 8 έως 18-20 cm, ώστε να μπορείτε εύκολα να επιλέξετε αυτό που χρειάζεστε. Πλεονεκτήματα: πολύ οξύ, με σωστή φροντίδα θα διαρκέσει πολύ. Κόβει τέλεια ωμά λαχανικά και φρούτα και το κρέας, ακόμη και λιωμένο, αποδεικνύεται καθαρό κύβος και όχι άμορφο κομμάτι. Δεν απαιτείται ακόνισμα. Υπάρχουν όμως και μειονεκτήματα: πρώτα απ 'όλα, η πολύ υψηλή τιμή. Εύθραυστο - δεν πρέπει να πέσει ή να πεταχτεί σε νεροχύτη. Δεν συνιστάται η κοπή κατεψυγμένου κρέατος και ψαριού, καθώς και κρέατος όπου μπορεί να υπάρχουν οστά. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση σε γυάλινες σανίδες - η λεπίδα καταρρέει. Λόγω της πολύ έντονης λεπίδας, συνιστάται να πλένετε από την "πίσω" πλευρά, διαφορετικά υπάρχει πιθανότητα σοβαρού τραυματισμού.
Μαχαίρι πίτσας
Απλώς ένα θεό για τους λάτρεις της πίτσας, χάρη σε αυτό, μπορείτε να χωρίσετε γρήγορα και χωρίς κόπο οποιαδήποτε ψημένα προϊόντα στον επιθυμητό αριθμό τεμαχίων. Το μοντέλο μαχαιριού παρουσιάζεται σε δύο παραλλαγές. Το πρώτο είναι ένας δίσκος, ένα μέρος του οποίου τοποθετείται σε πλαστική θήκη. Το δεύτερο είναι ένας δίσκος με υψηλή λαβή. Όσον αφορά τη λειτουργικότητα, είναι τα ίδια, η επιλογή ενός συγκεκριμένου μοντέλου είναι θέμα γούστου. Πλεονεκτήματα: ο δίσκος κινείται εύκολα πάνω από την πίτσα, κάνοντας μια τακτοποιημένη περικοπή, η γέμιση δεν σέρνεται, τα χέρια και τα πιάτα παραμένουν καθαρά. Κατάλληλο για κοπή έλασης. Μειονεκτήματα: υψηλή τιμή, σπάνια χρησιμοποιείται.
Σετ μαχαιριών γενικής χρήσης
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε ένα σετ από μαχαίρια και να σταματήσετε εκεί. Το σετ περιλαμβάνει 4 μαχαίρια, τσεκούρι και ψαλίδι. Μερικές φορές υπάρχουν σετ με αποφλοιωτές. Πλεονεκτήματα: είναι εύκολο να επιλέξετε το μέγεθος που χρειάζεστε από 4 μαχαίρια και το τσεκούρι είναι απαραίτητο για την κοπή κρέατος και μερικών χόρτων. Είναι βολικό να κόβετε ψάρια και θαλασσινά με ψαλίδι. Μειονεκτήματα: πολύ υψηλή τιμή για ένα σύνολο ποιότητας. Χρησιμοποιούνται 1-2 μαχαίρια από το σετ, τα υπόλοιπα είναι όρθια. Ο ογκώδης σχεδιασμός καταλαμβάνει πολύ χώρο, ειδικά σε μικρές κουζίνες.
