Η εθνική κουζίνα της Εσθονίας βασίζεται σε απλά αλλά πολύ ικανοποιητικά πιάτα με κρέας, ψάρι, λαχανικά και ψωμί. Πολλοί θυμίζουν λιχουδιές αγροτών με την απλότητά τους. Ένα από τα παραδοσιακά εσθονικά πιάτα είναι η σούπα μπύρας.
Είναι απαραίτητο
- - Ελαφριά μπύρα 500 ml
- - Ξινή κρέμα 20% 200 g
- - Κρόκος αυγού 2 τεμ
- - Σκληρό τριμμένο τυρί 250 g
- - Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
- - Φέτα ψωμί
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - Πράσινα, πιπέρι κατά βούληση
- - Αλάτι για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Πολτοποιήστε τους κρόκους με ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό το μείγμα και στη συνέχεια χτυπήστε τη σύνθεση σε μια μάζα ομοιόμορφης συνοχής. Βράζουμε την μπύρα σε μια κατσαρόλα με σμάλτο και μετά βγάζουμε από τη φωτιά, αραιώνουμε ένα μείγμα κρόκου και ξινή κρέμα σε αυτό, προσθέτουμε τριμμένο τυρί.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε ξανά το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά, αλλά μην βράζετε. Κόβουμε το ψωμί σε μικρούς κύβους, πασπαλίζουμε με αλάτι και στεγνώνουμε στο φούρνο. Πασπαλίστε γρήγορα ζεστά κρουτόν με ψιλοκομμένα βότανα και θρυμματισμένο σκόρδο.
Βήμα 3
Σερβίρετε τη σούπα στο τραπέζι σε ένα βαθύ μπολ, βάζοντας μερικά κομμάτια κρουτόν σε αυτό.
