Το λάχανο είναι μια αναντικατάστατη πηγή βιταμινών και μετάλλων για το ανθρώπινο σώμα. Αυτό το λαχανικό καλλιεργείται εδώ και πολύ καιρό από τους προγόνους μας και συμπεριλήφθηκε στα πιο διαφορετικά πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Επομένως, υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα και τη συντήρηση του λάχανου. Υπάρχουν επίσης πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό προϊόν φρέσκο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν θέλετε να αφήσετε το λευκό λάχανο φρέσκο, πρέπει να το αφαιρέσετε από τα κρεβάτια όσο το δυνατόν αργότερα, αλλά πριν από τη στιγμή που έρχονται σοβαροί παγετοί. Οι κεφαλές του λάχανου επιλέγονται πυκνά και ισχυρά, τα χαλαρότερα λαχανικά δεν θα αντέχουν στη μακροχρόνια αποθήκευση. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τα υπερβολικά φύλλα από το λάχανο, να το επιθεωρήσετε, εάν είναι απαραίτητο, να το καθαρίσετε από σάπια και κατεστραμμένα σημεία. Συνιστάται να στεγνώνετε τα λαχανικά για αρκετές ώρες πριν τα αποθηκεύσετε.
Βήμα 2
Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για το λάχανο είναι από +1 έως +5 μοίρες, ενώ δεν χάνει τις ευεργετικές ιδιότητές του και υπόκειται λιγότερο σε σήψη. Ανάλογα με την περιοχή του υπόγειου ή κελαριού σας, μπορείτε να επιλέξετε την αποθήκευση λάχανου. Μία από τις πιο αποτελεσματικές είναι η μέθοδος όταν τα κεφάλια λάχανου με το κούτσουρο και τις ρίζες αριστερά κρέμονται ανάποδα, χωρίς αφαίρεση των άνω πράσινων φύλλων. Μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγο ξηρή άμμο στο υπόγειο και να φυτέψετε τα κεφάλια του λάχανου σε μια τόσο γρήγορη "κορυφογραμμή", εάν είναι δυνατόν σε κάποια απόσταση μεταξύ τους. Και οι δύο μέθοδοι παρέχουν μια αρκετά μεγάλη αποθήκευση λαχανικών με καλό εξαερισμό και το σωστό καθεστώς θερμοκρασίας.
Βήμα 3
Εάν ο αποθηκευτικός σας χώρος είναι περιορισμένος, μια άλλη μέθοδος μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση. Κατ 'αρχάς, κόψτε το κούτσουρο των προετοιμασμένων κεφαλών λάχανου σχεδόν ξεπλύνετε με τα φύλλα. Στη συνέχεια τυλίξτε κάθε λαχανικό σφιχτά σε πολλά στρώματα κανονικού πλαστικού περιτυλίγματος Τοποθετήστε τα "συσκευασμένα" κεφάλια λάχανου στα ράφια ή σε ξύλινα κιβώτια. Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά αποτελεσματική υπό την προϋπόθεση ότι το λάχανο ελέγχεται τακτικά (τουλάχιστον μία φορά το μήνα) και αφαιρούνται τα φύλλα που έχουν αρχίσει να αλλοιώνονται. Ο χώρος αποθήκευσης των λαχανικών πρέπει να αερίζεται περιοδικά σε ξηρό καιρό.
