Το κοτόπουλο είναι ένα πολύ δημοφιλές και διαδεδομένο προϊόν στους Ρώσους, το οποίο αγοράζεται συχνά, παρασκευάζεται πολύ διαφορετικά και θεωρείται επίσης συστατικό προϋπολογισμού για σούπες και ζωμούς που μπορούν να αντικαταστήσουν το ακριβό κρέας. Αλλά πώς να αποθηκεύσετε ένα κοτόπουλο εάν ένα μεγάλο πουλί αγοράζεται ή αγοράζεται για μελλοντική χρήση;
Οδηγίες
Βήμα 1
Κατ 'αρχήν, το κρέας κοτόπουλου είναι μια πηγή πολλών χρήσιμων μικροστοιχείων, αλλά είναι μάλλον δύσκολο να μιλήσουμε για τα οφέλη από την κατανάλωση σύγχρονων κρεατοπαραγωγής, τα οποία αναπτύσσονται με επιταχυνόμενο χρόνο. Αλλά αν λάβετε αυτό το γεγονός κατά κανόνα, πρέπει να προσέξετε τη σωστή αποθήκευση του πουλιού, ώστε να διατηρήσει τη ζουμερότητα, τη θρεπτική αξία και τη γεύση του.
Βήμα 2
Εάν αγοράσατε ένα μεγάλο κοτόπουλο και θέλετε να διατηρήσετε ένα μέρος για τουλάχιστον μερικές ημέρες, τότε πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο, τοποθετημένο σε σελοφάν, ένα πλαστικό δοχείο, ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι ή σε κενό πακέτο. Έτσι μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες, ενώ οι καλύτεροι τρόποι εξακολουθούν να θεωρούνται η τοποθέτηση του σφαγίου κοτόπουλου σε συσκευασία κενού και σε πλαστικό δοχείο ποιότητας τροφίμων, το οποίο είναι ελαφρώς μεγαλύτερο σε όγκο. Ο υπόλοιπος χώρος σε ένα τέτοιο δοχείο καλύπτεται καλύτερα με πάγο.
Βήμα 3
Ταυτόχρονα, η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση κοτόπουλου θεωρείται ότι κυμαίνεται από 0-4 βαθμούς Κελσίου και υγρασία 80-95%. Αυτή η θερμοκρασία θα κρυώσει σωστά το πουλί, θα παγώσει σταδιακά και ομοιόμορφα, χωρίς άνιση γλάσο. Η αύξηση αυτού του εύρους σε 15-18 βαθμούς Κελσίου θα οδηγήσει σε πολύ γρήγορη αλλοίωση του προϊόντος, κυριολεκτικά σε 10 ώρες.
Βήμα 4
Το GOST που εγκρίθηκε στη Ρωσία ρυθμίζει το χρόνο αποθήκευσης των πουλερικών, ανάλογα με τις συνθήκες θερμοκρασίας στις οποίες τοποθετείται. Εάν στην κατάψυξη από -8 έως -5 βαθμούς - 2-3 μήνες, από -8 έως -14 - 3-5 μήνες, από -14 έως -18 - 6-8 μήνες και στην περιοχή από -18 έως - 24 βαθμούς Κελσίου - έως και 12 μήνες. Στο ψυγείο: στην περιοχή από +7 έως +10 μοίρες - 8-24 ώρες, από +4 έως +7 - 1-1,5 ημέρες, από 0 βαθμούς έως +4 - έως 3 ημέρες, και στην περιοχή από - 2 και έως 0 βαθμούς Κελσίου - έως 4 ημέρες.
Βήμα 5
Αυτά τα πρότυπα είναι αρκετά γενικά, δεδομένου ότι η διάρκεια ζωής του κρέατος κοτόπουλου εξαρτάται επίσης από τη φρεσκάδα του αγορασμένου προϊόντος, το επίπεδο υγρασίας που υπάρχει ήδη στη συσκευασία και, παραδόξως, από τη μέθοδο κοπής του σφαγίου. Είναι γνωστό ότι το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα διαρκεί πολύ καλύτερα και περισσότερο από τα άκοπα πουλερικά.
Βήμα 6
Εάν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε το κοτόπουλο στον καταψύκτη, τότε πρέπει να εκτελέσετε απλά αλλά υποχρεωτικά προπαρασκευαστικά μέτρα. Έτσι, το σφάγιο πρέπει να είναι καλά τυλιγμένο σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα, και ακόμη καλύτερα να δέσει έναν κόμπο πάνω του. Θα σώσει το κοτόπουλο και επίσης την κοπή σε μικρά κομμάτια, τα οποία θα συσκευαστούν σε μερίδες και θα τοποθετηθούν στον καταψύκτη.
