Το Okroshka ονομάζεται κρύα σούπα, η οποία παρασκευάζεται με βάση το kvass ή το κεφίρ με την προσθήκη ψιλοκομμένων συστατικών. Το όνομα αυτού του πιάτου προέρχεται από τη λέξη "ψίχουλα". Το Okroshka ανανεώνεται καλά και δίνει ενέργεια. Όταν ο καιρός είναι ζεστός, είναι ιδανικός για σνακ, καθώς και πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το μήλο okroshka στο κεφίρ:
- 2 ξινά μήλα.
- 3 αγγούρια
- 10 κομμάτια. ραπανάκια (ή 1 ραπανάκι) ·
- ένα μάτσο χόρτα (κρεμμύδια και άνηθο)
- 2 αυγα;
- 1, 5 λίτρα κεφίρ.
- μουστάρδα;
- άλας.
- Για μήλο okroshka με φύλλα τεύτλων:
- 3 τσαμπιά νεαρών τεύτλων με φύλλα.
- 3 αγγούρια
- 2 μήλα
- 2 βραστά αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένα χόρτα
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 λίτρο κεφίρ;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Apple okroshka
Πλύνετε φρέσκα αγγούρια και ραπανάκια, στεγνώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Πλύνετε καλά τις πατάτες και βράστε τις στο δέρμα τους. Στη συνέχεια κρυώστε, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 2
Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι, προσθέστε λίγο αλάτι και πολτοποιήστε το κρεμμύδι με ένα κουτάλι. Θα πρέπει να μαλακώσει και να δώσει χυμό.
Βήμα 3
Βράστε τα βραστά αυγά, κρυώστε και ξεφλουδίστε. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους, ψιλοκόψτε τα λευκά σε μικρά κομμάτια και αλέστε τους κρόκους με μουστάρδα.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τα μήλα και, αφού αφαιρέσετε τον πυρήνα, ψιλοκόψτε.
Βήμα 5
Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια με πατάτες και κρόκους, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά (λευκά, αγγούρια, ραπανάκια και μήλα) και ανακατέψτε τα καλά.
Βήμα 6
Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα με κεφίρ, ανακατέψτε ξανά, αλάτι και ψύξτε εάν είναι απαραίτητο. Πασπαλίστε okroshka με ψιλοκομμένο άνηθο πριν το σερβίρετε.
Βήμα 7
Τα αγγούρια και τα ραπανάκια (ή ραπανάκια) μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα ωμά ή βραστά λαχανικά, εάν είναι επιθυμητό. Για παράδειγμα, τα τεύτλα και τα καρότα.
Βήμα 8
Apple okroshka με φύλλα τεύτλων
Διαχωρίστε τα νεαρά φύλλα τεύτλων από τους μίσχους. Πλύνετε καλά και τρίψτε τα ριζικά λαχανικά σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 9
Κόψτε τους μίσχους σε κύβους. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε χυμό λεμονιού, καλύψτε με ζεστό βραστό νερό και θερμάνετε για 2-3 λεπτά με χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε από τη σόμπα, αφήστε το ζωμό να βράσει για 10 λεπτά και κρυώστε.
Βήμα 10
Κόψτε τα φύλλα τεύτλων και τα φρέσκα αγγούρια σε λωρίδες. Πλύνετε τα μήλα, ελευθερώστε τα από τον πυρήνα και κόψτε τα. Βράζουμε σκληρά τα αυγά, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκομίζουμε.
Βήμα 11
Προσθέστε όλα τα συστατικά στο ζωμό τεύτλων και ρίξτε το κεφίρ αραιωμένο με κρύο βραστό νερό (0,5 λίτρα). Περίοδος με αλάτι για γεύση.
Βήμα 12
Σερβίρετε okroshka με ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα (άνηθο και κρεμμύδια).
