Το Kefir είναι ένα υγιεινό ποτό, του οποίου οι θεραπευτικές ιδιότητες ανακαλύφθηκαν πριν από μερικούς αιώνες. Αλλά μέχρι σήμερα, αυτό το «ελιξίριο της υγείας» παραμένει ο ηγέτης μεταξύ παιδιών και ενηλίκων σε θέματα ομαλοποίησης του γαστρεντερικού σωλήνα. Ασθένειες όπως η δυσβίωση, η έλλειψη ασβεστίου και οι διαταραχές της εντερικής μικροχλωρίδας δεν θα σας τρομάξουν εάν πίνετε τουλάχιστον ένα ποτήρι σπιτικό κεφίρ την ημέρα.
Είναι απαραίτητο
-
- γάλα 1 λίτρο
- μαγιά (κεφίρ)
- ειδικά βακτήρια γαλακτικού οξέος ή μανιτάρι κεφίρ) 6-8 κουτ.
- παρασκευαστής γιαουρτιού
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ, πρέπει να βράσετε ένα λίτρο παστεριωμένου γάλακτος σε μπολ αλουμινίου σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2
Όταν εμφανιστεί για πρώτη φορά αφρός στην επιφάνεια του γάλακτος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Αφού κρυώσει το γάλα, ρίξτε το σε γυάλινο δοχείο.
Βήμα 3
Ως εκκινητής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά βακτήρια, μανιτάρι κεφίρ ή ένα μικρό μέρος ενός υπάρχοντος κεφίρ. Προσθέστε τη μίζα και καλύψτε καλά με το καπάκι. Αφαιρέστε το μελλοντικό κεφίρ σε ένα ζεστό μέρος - έτσι οι διαδικασίες ζύμωσης θα συμβούν πολύ πιο γρήγορα. Ακριβώς μια μέρα αργότερα, μετακινήστε το ήδη ξινό γάλα στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το κεφίρ μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο.
Βήμα 4
Για να φτιάξετε κεφίρ από ψημένο γάλα, πρέπει να βράσετε ένα λίτρο φρέσκου γάλακτος και να διανείμετε το ζεστό γάλα που έχει αφαιρεθεί από τη φωτιά σε γλάστρες, το οποίο πρέπει να αφήσει να σιγοβράσει σε φούρνο που θερμαίνεται στους 50 βαθμούς για 3-4 ώρες.
Βήμα 5
Όταν το γάλα είναι έτοιμο, ψύξτε το ελαφρώς και, χωρίς να καταστρέψετε το στρώμα που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια, προσθέστε τη μίζα. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, τα δοχεία πρέπει να αφαιρεθούν σε ένα ζεστό μέρος κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι.
Βήμα 6
Μόλις το γάλα γίνει αρκετά παχύ, πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για μια ημέρα. Μετά από 24 ώρες, το σπιτικό κεφίρ από ψημένο γάλα είναι έτοιμο.
Βήμα 7
Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή γιαουρτιού για να φτιάξετε κεφίρ. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να βράσετε γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποστειρωμένο κατάστημα. Το οργανικό γιαούρτι χωρίς πληρωτικά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως εκκινητής.
