Το Kefir είναι ένα πολύ υγιεινό ποτό για το ανθρώπινο σώμα. Χάρη στα βακτήρια γαλακτικού οξέος που το συνθέτουν, είναι σε θέση να ομαλοποιήσει την εντερική μικροχλωρίδα και να βελτιώσει το μεταβολισμό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όλοι πρέπει να το πίνουν - παιδιά και ενήλικες. Παρά το γεγονός ότι η επιλογή κεφίρ στα καταστήματα είναι εκτεταμένη, δεν προσφέρουν όλοι οι κατασκευαστές ένα ποτό πραγματικά υψηλής ποιότητας. Επομένως, για να προστατευτείτε, μπορείτε να μάθετε πώς να κάνετε κεφίρ στο σπίτι. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό. Αλλά από την άλλη πλευρά, θα λάβετε ένα εγγυημένο φυσικό προϊόν.
Είναι απαραίτητο
- - γάλα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1 λίτρο.
- - καλλιέργεια εκκίνησης που αγοράστηκε από το κατάστημα και περιέχει ραβδιά γαλακτικού οξέος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ή κεφίρ από το κατάστημα - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. + ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- - τηγάνι αλουμινίου
- - γυάλινα σκεύη για μαγείρεμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε κεφίρ στο σπίτι, πρέπει πρώτα να πάρετε αγελαδινό γάλα και να το βράσετε. Δεν έχει σημασία αν αγοράζεται σε κατάστημα και συσκευάζεται σε κουτί από χαρτόνι ή αγοράζεται στην αγορά για εμφιάλωση. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα (για να αποφύγετε το κάψιμο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί αλουμινίου).
Βήμα 2
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και περιμένετε να ζεσταθεί σωστά το γάλα. Κατά τη διαδικασία βρασμού, συνιστάται να είστε συνεχώς κοντά - το γάλα βράζει αρκετά γρήγορα και μπορεί να διαφύγει. Και αν συμβεί αυτό, τότε το νόστιμο κεφίρ από ένα τέτοιο προϊόν δεν θα λειτουργεί πλέον.
Βήμα 3
Για ευκολία, μια ειδική συσκευή "φύλακα" μπορεί να κατεβεί στο ταψί, η οποία, πριν βράσει το γάλα, θα αρχίσει να εκπέμπει έναν χαρακτηριστικό ήχο χτυπήματος. Μόλις το γάλα αρχίσει να αφρίζει και να αυξάνεται, θα πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από τη σόμπα. Μετά από αυτό, ψύξτε το μέχρι να ζεσταθεί (περίπου 35 μοίρες).
Βήμα 4
Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα κρυώσει αρκετά, ρίξτε το σε άλλο δοχείο (για παράδειγμα, γυάλινο βάζο ή καράφα). Μετά από αυτό, πάρτε την καλλιέργεια εκκίνησης γαλακτικού οξέος και ανακατέψτε την με γάλα. Κατά κανόνα, περιέχει όλα τα βακτήρια που είναι απαραίτητα για την παραγωγή κεφίρ. Εάν δεν ήταν δυνατό να βρεθεί μια τέτοια κουλτούρα εκκίνησης, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με το συνηθισμένο κεφίρ που αγοράστηκε από το κατάστημα, η σύνθεση του οποίου θα πρέπει να περιλαμβάνει μόνο δύο προϊόντα - το γάλα και την καλλιέργεια εκκίνησης. Το ανακατεύουμε επίσης με γάλα. Για καλύτερη ανάπτυξη βακτηρίων, μπορείτε να προσθέσετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Βήμα 5
Όταν τελειώσει το κομμάτι, καλύψτε το με μια πετσέτα τσαγιού και αποθηκεύστε το σε ένα ζεστό μέρος. Εάν η κουζίνα σας δεν είναι κρύα, τότε μπορείτε να την αφήσετε στο τραπέζι της κουζίνας κοντά στο ψυγείο, για παράδειγμα, ή να την βάλετε στο μπαλκόνι που θερμαίνεται από τις ακτίνες του ήλιου. Η θερμοκρασία στον τόπο όπου ζυμώνεται το γάλα πρέπει να είναι μεταξύ 22 και 26 βαθμών.
Βήμα 6
Σε μια μέρα, το κεφίρ θα είναι έτοιμο για χρήση. Αυτό το ποτό ονομάζεται "μία μέρα" και είναι το πιο χρήσιμο. Εάν σας αρέσει η γεύση με ξινή, τότε μπορείτε να βάλετε το κεφίρ στο ψυγείο για άλλες 1-2 ημέρες, και στη συνέχεια θα γίνει "δύο ημερών" ή "τριών ημερών". Είναι αλήθεια ότι το τελευταίο δεν θα έχει πλέον μεγάλο όφελος. Για να προετοιμάσετε την επόμενη μερίδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό κεφίρ σύμφωνα με την κατάλληλη αναλογία.
